Kavurmalı Mıhlama

Kavurmalı Mıhlama

Malzemeler:
Kavrulmuş et
Bol soğan ve yumurta

Şimdi size kış günlerinin kurtarıcı yemeklerinden biri olan mıhlamayı tarif edeceğim. Biz Muğlalı'lar kavrulmuş eti çok severiz. Kavrulmuş eti tavaya alıyoruz, içine bolca soğan doğruyoruz ve soğanlar ölünceye kadar çeviriyoruz bu arada kavrulmuş etin yağları da eriyecektir zaten. Sonra içine yumurta kırıp pişirerek yiyoruz. Kavrulmuş eti olmayanlar aynı yemeği kıymayı yağla kavurarak ta yapabilirler.İçine dileyen karabiber ve kimyon ekleyebilir. Yanında söğüş domates veya turşu da iyi gider. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. 

Havuçlu Bonbon

Havuçlu Bonbon

Malzemeleri:

1.5 su bardağı rendelenmiş sarı havuç

1 su bardağı şeker

1 su bardağı su

1 paket petibör bisküvi

Hindistan cevizi

İlk önce rendelenmiş havucu şeker ve su ile bir tencerede yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Bisküvileri elimizle iyice ufalıyoruz. Suyunu çeken havuçların içine sıcakken ekliyoruz ve bir kaşık yardımıyla iyice karıştırıyoruz. Soğuyunca elimizde yuvarlıyoruz ve hindistan cevizini bulayarak servis tabağına alıyoruz. Yuvarlarken elinize yapışabilir, elinizi ıslatarak yuvarlayabilirsiniz. 

Yüksük Çorbası

Yüksük Çorbası ( Halam Çorbası )

Malzemeler:
250 gr mantı
1.5 su bardağı haşlanmış nohut
4 su bardağı su
1 su bardağı et suyu
Sıvı yağ, salça, tuz, kuru nane,
Yarım limon suyu

Tencerenin içine sıvı yağı alalım, biraz ısınınca içine bir kaşık salça koyalım ve kavuralım. Daha sonra 4 su bardağı su, 1 su bardağı et suyu ve yarım limon suyunu ilave edelim kaynamasını bekleyelim. Su kaynayınca mantıları ilave edelim, tuzunu ve kuru naneyi ekleyelim. Mantılar yukarıya çıkmaya başladığında nohutları ilave edelim. Mantıların yukarıya çıkmaya başlaması çorbamızın olmaya başladığını gösterir. Nohutlarla beraber 10 dk kadar daha pişirelim ve ocağın altını kapatalım. Eğer hemen yemeyeceksek içine yarım su bardağı soğuk su katıp tencerenin ağzını kapatın, bu şekilde yaparsanız mantıların daha fazla şişmesini engellemiş olursunuz. 

Bazı yemeklerin bende anısı vardır. Bu çorbayı ilk rahmetli halamın elinden yemiştim ve çok beğenmiştim. Halam eşinin görevi dolayısıyla memleketimin bir çok yerinde yaşamıştı ve her gittiği yerden değişik yemekler öğrenmişti. İlk defa onda görüp yediğim o kadar çok yemek çeşidi var ki zamanı geldiğinde tariflerini vermeye çalışacağım. İçli köfteler, kısırlar,kekler ve hatta en basitinden sigara böreği. Çocuk aklımla sigara böreğinin gerçekten sigaradan yapıldığını sanmıştım ve bana çok gülmüştü. Benim hayatımdaki önemli insanlardan biriydi halam. Ha bir de rahmetli amcamla maceralarımız var, onu da yeri geldikçe anlatacağım.

Sizlere bloğumu açarken demiştim. Bu blogda sadece yemek tarifleri olmayacak, acemiliklerimi de anlatacağım, hayat tecrübelerimi de. Hepsi yavaş yavaş olacak aceleye gerek yok.

Şimdilik hoşçakalın. Evinizde sıcacık, dumanı tüten çorbalarınız eksik olmasın.

Brokoli Salatası

Brokoli  Salatası

Malzemeler:
Brokoli
Zeytinyağ, sarımsak, tuz ve limon suyu

Kış mevsiminin en faydalı yiyeceklerinden biride brokoliymiş, ben demedim inanın doktorlar öyle diyor. Ben her ne kadar faydalı şeyleri fazla pek sevmesem de brokoliyi sevmeye başladım. Daha doğrusu şifalı diye ev halkına da yedirmeye çalışıyorum. Onlarda zamanla alışacak inşallah.

Şimdi tarifimize geçelim. Pazardan aldığımız brokolileri önce güzelce temizliyoruz. iyice yıkıyoruz ki içindeki kumdur. böcektir temizlensin. Sonra tuzlu suda haşlıyoruz. Ama ben vitamini gitmesin diye buharda haşlıyorum ve haşlandıktan sonra yeşil rengini koruması için, buzlu suya atıyorum. Süzgüye aldığımız brokolilerin suyu süzüldükten sonra sosunu hazırlayalım. 5-6 diş sarımsağı dövelim içine limon suyu,  zeytinyağı, tuz ve biraz su ilave edip bir çatal yardımıyla güzelce çırparak bir sos hazırlayalım. Tabağa aldığımız brokolilerin üzerine gezdirerek servis edelim.

Not: Fotoğrafın altındaki tarihi dikkate almayın lütfen. Tamamen benim beceriksizliğimden kaynaklanan bir olay, her nasılsa fotoğraf makinesinin tarihini ayarlayamamışım.:)

Salçalı Köfte

Salçalı Köfte

Malzemeler :
Yarım kilo dana kıyma
Maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon
Bir kaşık domates salçası
Dört adet patates
1 adet soğan

Önce kıymanın içine ince ince doğranmış soğanları, maydanozları koyuyoruz ve tuz, karabiber, kimyonu ekleyerek yoğuruyoruz. Daha sonra bunlardan oval biçimde köfteler hazırlayıp bir tepsiye diziyoruz. Patatesleri soyup elma dilimi şeklinde dilimliyoruz. Pişirme tenceresinin içine sıvı yağ koyup önce köfteleri sonra patatesleri çok kızartmadan alıyoruz. Kalan yağın içine bir kaşık salça koyup kavuruyoruz, üstüne dört su bardağı su ekleyip tuz atıyoruz ve kaynayınca biraz kızartmış olduğumuz köfte patatesleri atıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Kaşık Tatlısı

Kaşık Tatlısı

Malzemeler:
2 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1.5 su bardağı elenmiş un
Tarçın
Kızartmak için sıvı yağ
Şerbeti :
2 su bardağı şeker
1 su bardağı su

Bugün size çok kolay, canınız tatlı istediğinde şipşak yapabileceğiniz bir tatlı tarifi vermek istiyorum. Lokma gibi bir tatlı ama şerbetini öyle güzel çekiyor ki,anlatılmaz bir tat bırakıyor damaklarda.

Öncelikle şerbetini hazırlıyoruz. Su ve şekeri bir tencereye alıp şeker eriyene kadar 10 dakika kaynatıyoruz,çok ağdalı bir şerbet olmayacak . İnmesine yakın yarım limon suyumuz vardı onun yarısını ekleyip bir iki taşım kaynatıyoruz ve soğuması için ocaktan indiriyoruz. Çünkü şerbet soğuk olacak ve kızarttığımız lokmaları içine atacağız.

Hamuru için yumurtaları mikserle çırpıyoruz, içine yoğurt ve kalan limon suyunu ilave edip iyice çırpıyoruz. Daha sonra un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz. Lokma hamuru gibi cıvık bir hamur olacak. Tencereye sıvı yağ koyup kızdırıyoruz ve bir tatlı kaşığı yardımıyla hamurdan bir kaç tane yağın içine atıp kızartıyoruz, Hamurun içinde kabartma tozu olduğu için kabaracaktır. Kızaran tatlıları soğuk şerbetin içine atıyoruz ve şerbetin her yerine bulaşmasını sağlıyoruz. Bu hamuru bir kaç seferde aynı şekilde kızartalım ama her seferinde şerbetin içine attığımız tatlıları şerbeti fazla çekmeden servis tabağına alalım ki tatlılar çok fazla yumuşak olmasın. Umarım anlatabilmişimdir.Servis tabağına aldığımız tatlıların üzerine tarçın ekerek servis edelim.

TATLI YİYELİM , TATLI KONUŞALIM EFENDİM.

Nohutlu Kuru Bamya

Nohutlu Kuru Bamya

Malzemeler:

Bir dizi kuru bamya

Bir su bardağı haşlanmış nohut

Bir su bardağı tavuk suyu

Bir yemek kaşığı domates salçası

Yarım limon suyu

Zeytinyağı

Soğan

Kuru bamyayı yıkayıp,haşlayalım. Tencereye zeytinyağını koyup,içine küçük küçük doğradığımız soğanları atalım ve soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyelim. Daha sonra salça katarak soğanlarla biraz çevirelim. Kuru bamyayı, nohutu ilave edip salçayla özleşinceye kadar kavuralım ve en sonunda bir bardak tavuk suyu ile yarım limon suyu, tuz ve yarım su bardağı su ilave ederek kaynatalım. Arzu ederseniz bamyaları kavurma esnasında içine bir tane kuru biber ilave edebilirsiniz.