Damla Çikolatalı Kek

Damla Çikolatalı Kek

Malzemeler:

3 yumurta

1.5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı ayçiçek yağı

2.5 su bardağı un

1/2 su bardağı damla çikolata

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Bir kabın içine yumurtaları kıralım ve mikserle beyazlaşıncaya kadar çırpalım. İçine şekeri ilave edip şekerler eriyinceye kadar çırpalım. Sütü ve yağı ekleyip hepsini iyice mikserle çırpalım. Sonra katı malzemeleri eklemeye başlayalım. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyelim. Hepsini iyice karıştırdıktan sonra damla çikolataları ekleyip son kez karıştıralım. Yağlanmış kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış  175 derece fırında 40- 45 dk pişirelim. 

Pamuk gibi yumuşacık bir kekimiz oldu. Oğluş nescafeyle yemeyi tercih etti. Siz artık ne ile yemek isterseniz.

Bu arada fincanın üstündeki yazı bugünkü sözümüz olsun.

GÜZEL DÜŞÜN, GÜZEL OLSUN......... 

Yumurtalı Biber Kavurması

Yumurtalı Biber  Kavurması

Malzemeler:
4 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 adet domates
2 veya 3 adet yumurta
Zeytinyağ, tuz, karabiber

Pratik bir yemek tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle. Sabah kahvaltılarında veya canınız hafif bir yemek yapmak istediğinde deneyebilirsiniz.

Malzemeleri görünce menemenle karıştırmayın, hiç alakası yok çünkü. 

Tavaya zeytinyağını koyalım. Biberleri iri iri doğrayalım, yağ kızınca içine atalım ve kavurmaya başlayalım. Bu arada domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayalım. Biberler kavrulunca içine domatesleri ekleyip tuzunu ekelim,  domatesler eriyinceye kadar pişirelim. Üzerine yumurtaları kıralım, yumurtalar pişince ocaktan alalım.

Eğer acı seviyorsanız içine bir tane acı biber katın derim. Ben öyle yaptım ve üstüne karabiber ekin. Daha güzel olacaktır.

Portakal Soslu Yaz Pastası

Malzemeler:
1 paket kedidili bisküvi
1 paket dr Oetker tavuk göğsü
2.5 su bardağı süt
2 su bardağı portakal suyu
1/2 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı nişasta

Hepimizin mutfağında kıyıda köşede kalmış birşeyler vardır mutlaka. Bizim mutfakta da birşeyler vardı. Onları değerlendirmek istedim. 

Tavuk göğsünü paketin üstündeki tarife uyarak hazırlayın. Kedidili bisküvilerini süte batırıp çıkararak servis tabağına dizin. Her sıranın üzerine birer kepçe muhallebiden dökelim ve her sırayı bu şekilde yaparak en üstüne muhallebisi denk gelecek şekilde bitirin.

Şimdi portakal sosunu yapalım. Portakal suyunu tencereye alalım, içine şekeri ve nişastayı ekleyip karıştıra karıştıra kaynatalım. Pelte kıvamına gelince ocaktan alalım ve ılımaya bırakalım. Sosumuz ılındıktan sonra tatlının en üstüne gezdirelim ve buzdolabında 3-4 saat bekleterek servis edelim.

Çok hafif, ağızda ferah bir tat veren bir tatlı oldu. Denemenizi tavsiye ederim.

Sizinle Mevlana' dan güzel bir söz paylaşarak konuyu tatlıya bağlayalım.

Edep nedir diye sorarsan eğer,

Edep; edepsizin edepsizliğine sabır ve tahammül gösterebilmektir.

                                                                                 Hz. Mevlana

Şakşuka

Şakşuka

Malzemeler:
Biber
Patates
Domates
1 adet soğan
Yarım limon suyu
6-7 diş sarımsak

Biz Muğlalı'ların severek yediğimiz bir yemektir ekşileme. Yaz aylarının vazgeçilmezlerindendir. İster ana yemeklerin yanında, ister meze sofralarında.  Ama adını şakşuka demişler bizde öyle diyelim bari. Aman canım bununda tarifi verilir mi demeyin. Bildiğimiz kızartma işte. Ama kıvamını tutturamazsınız, birşeye benzemez. Ekşisi, sarımsağı yerinde olmalı.

Malzemeleri siz kendi ailenize göre ayarlayın. Biz kalabalık bir aileyiz. Onun için bol bol yaparız. Patatesleri parmak şeklinde kesip kızartın. Biberleri de istediğiniz şekilde kızartın. Patlıcan ve kabak ta kızartsanız olur. Çeşitlendirmek sizin elinizde. Kızartmaları servis tabağına alalım. Ben yukarıda gördüğünüz tabak için dört adet domates rendeledim. Yağın içinde yemeklik doğradığımız soğanları soteleyelim. Sarımsakları diri seviyorsanız küçük küçük doğrayın, sevmiyorsanız ezebilirsiniz. Soğanların içine domatesleri ekleyip pişirmeye başlayalım, kaynamaya başlayınca sarımsakları,limon suyunu ve tuzunu ekleyelim. Domatesler suyunu çekip biraz kıvam alınca ocaktan alalım ve kızartmaların üzerine dökelim. Ve soğumasını bekleyelim. Hele şimdi ramazanda sıcacık pideyle nasıl da güzel oluyor. 

Hadi siz de yapıp ta serin serin yiyiverin gari.

Kupta Kemalpaşalı Muhallebi

Kupta Kemalpaşalı Muhallebi

Malzemeler:

1 paket Kemalpaşa Tatlısı

1 litre süt

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 paket vanilya ( ben damla sakızlı kullandım )

Tatlımıza ilkönce Kemalpaşa tatlısını hazırlamakla başlayalım. Kemalpaşa tatlısını paketin üstündeki tarife göre hazırlayıp, soğumaya bırakalım. 

Muhallebiyi yapmak için önce sütü tencereye alalım. İçine şekeri, nişastayı ve unu koyalım çırpıcı yardımıyla çırpalım ve pişirmeye başlayalım. Bir yandan pişerken bir yandan çırpmaya devam edelim. Üzeri göz göz olunca kapatalım, kıvamını almıştır artık. İçine vanilya ekleyip son bir kez karıştırıp vanilyayı yedirelim. Vanilyayı en son katmamızın sebebi, kokusunu daha çok vermesi için. Eğer önce katsaydık kokusunu vermeyecekti.

Tatlıyı servis edeceğimiz kupların içine soğuyan Kemalpaşa tatlılarından birkaç tane parçalamadan koyalım. tatlıların üzerine bir kepçe yardımıyla muhallebiden paylaştıralım. Muhallebi biraz soğuyunca üstlerine birer tane tatlıdan koyup süsleyelim. Sonrada tatlı yiyip, tatlı konuşalım.

Hayat çatlak bardaktaki suya benzer

İçsende tükenir, içmesende

Bu yüzden hayattan tat almaya bak,

Çünkü yaşasanda bitecek, yaşamasanda.

                                    Neyzen Tevfik

Kolay Poğaça

Kolay Poğaça

Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 adet yumurta ( birinin sarısı üstüne )
1/2 çay bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un ( 6 - 7 su bardağı kadar )
Peynir

Bugün sizlerle kahvaltılarda veya çay sohbetlerinde ikram edebileceğiniz kolay bir poğaça tarifi vermek istiyorum.

Önce bir kabın içine sıvı malzemeleri ve yumurtaları katıp iyice çırpalım. Sonra unu , tuzu ve kabartma tozunu katalım. Unun hepsini birden katmayalım. Azar azar katarak yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Hamuru yarım saat kadar dinlendirelim. Sonra hamurdan elimizle parçalar koparıp avucumuzun içinde açalım ve içine istediğiniz herhangi bir içten koyup ağzını kapatalım. Yağlı kağıt serili tepsiye dizip, üstüne yumurta sarısı sürelim. İsterseniz üstüne susam, çörekotu ekebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dk kadar pişirelim.   Yumuşacık, bayatlamayan poğaçalarınız olacak. Benimkiler biraz aceleye geldi, şekilleri istediğim gibi olmadı ama oğluşlarımdan tam not aldılar.

                 

Zeytinyağlı Karışık Dolma

Zeytinyağlı Karışık Dolma

Malzemeler:

Yarım kg taze dolmalık biber

Yarım kg dolmalık patlıcan

3-4 adet domates

1 adet büyükçe soğan

Yarım demet maydanoz

1,5 su bardağı pirinç

1/2 su bardağı bulgur

Taze nane, yoksa kuru nane

Tuz, salça, karabiber, kimyon

Yazın sevilerek yenen yemeklerdendir zeytinyağlılar. Gerçi biz Muğlalı'lar yaz kış severiz zeytinyağlı yemekleri. Bir sürü de çeşidini biliriz. 

Bugün dolma yapalım dedim. Benim dolmam biraz değişik yine. İçine kattığım bir malzeme tadını biraz daha güzelleştiriyor. Bu babannemim tarifiymiş. Annem öyle derdi. Ben de ondan öğrendim.

İlkönce patlıcanları oyalım ve tuzlu suyun içine koyalım. Hem kararmasın, hem de acısı çıksın. Patlıcanların içinden çıkanları atmıyoruz, minik minik doğruyoruz. Tavaya zeytinyağını koyalım, soğanları yemeklik doğrayalım. Yağ ısınınca soğanları soteleyelim ve doğramış olduğumuz patlıcan içlerini ilave edelim. İkisini güzelce kavuralım. Bir kaşık domates salçasını ekleyelim ve salça kokusu çıkıncaya kadar çevirelim. Yıkanmış  pirinç ve bulguru ilave edelim hepsini kavuralım. Kavrulunca içine doğradığımız maydanozları, naneyi ilave edelim. Azıcık çevirelim. Tuzunu, karabiberini ve kimyonu ilave edip,üzerine yarım su bardağı kadar su ilave edip, pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Kapağını kapatıp demlendirelim.

İç harcını hazırlarken anlattığım ayrıntıyı dikkat ettiniz değil mi ? Patlıcanların içini atmıyoruz, iç harcın içine katıyoruz. Hepsini katmanız şart değil. Düzgünlerini minik minik doğrayıp katabilirsiniz. Eğer içini kullanmak istemiyorsanız, çöpe atmamak için bir gün sizinle yumurtalı patlıcan yaparız. Eminim onu da çok beğeneceksiniz.

İç harcı hazırladık. Biberlerin saplarını çıkarttık, domateslerin tepesini kesip içini oyuyoruz, patlıcanları yıkayıp, iç harcı içlerine dolduruyoruz. Ağızlarını domatesle kapatıp, tencereye yerleştiriyoruz. Tencerenin yarısına kadar salçalı su ekliyoruz, üstünden zeytinyağı gezdiriyoruz ve azıcık tuz ekiyoruz. Suyu kaynayıncaya kadar önce orta ateşte, sonra da az ateşte suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.

Bir kere de böyle deneyin derim. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun efendim....