Bir Lokmalık Poğaçalar

Malzemeler :
1 yumurta (sarısı üstüne)
3 kaşık yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçi için : Peynir

Evdeki malzemelerle kolayca yapabileceğiniz bir poğaça tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle. Bu verdiğim ölçüler mini fırın tepsisine tam geliyor. Eğer siz daha fazla yapmak istiyorsanız malzemeleri iki katına çıkarabilirsiniz. Hadi yapalım.

Hamur yoğurma kabına un ve karbonat hariç bütün malzemeleri koyun ve iyice çırpın. Karbonatı ekleyin, unu kontrollü ekleyerek ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Yaklaşık üç su bardağı un gidiyor. Hamurdan küçük parçalar alıp, avucumuzun içinde açalım, ortalarına peynir koyup, ağzını kapatalım. Tepsiye dizdiğimiz poğaçaların üzerine yumurtanın sarısından sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.

Yanında da sıcacık bir fincan çay olsa güzel olur hani.

Soslu Levrek Balığı

Soslu Levrek Balığı Kızartması

Malzemeler:
1 kg levrek balığı
Kızartmak için sıvıyağ

Sosu için:
4-5 diş dövülmüş sarımsak
Yarım limon suyu
Yarım çay bardağı su
Tuz

Balığın beslenme hayatımızdaki önemi kuşkusuz çok büyük. Ben haftada en az bir kere yenilmesi taraftarıyım. O kadar çok balık çeşidi var ki, denizde yetişeni ayrı, tatlı suda yetişeni ayrı, havuzda yetişeni ayrı. Ama benim tercihim hep deniz balığından yanadır. Bir çok pişirme tekniği var biliyorsunuz. Bugün sizlerle soslu kızartmasını yapalım.

Balıkların pullarını temizleyelim veya temizletelim. Güzelce yıkayıp tuzlayalım. Tavaya çok yağ koymayalım, az yağda balıkların hepsini kızartalım. Servis tabağına alalım. tavada kalan yağın içine dövülmüş sarımsakları atalım, azıcık kavuralım. Üzerine su, limon suyu ve tuzu ekleyip bir iki taşım kaynatalım. İsterseniz sosun hepsini balıkların üstüne dökerek servis edebilirsiniz. İsterseniz sosu ayrı bir kaba koyup, dileyen kendi tabağına dökebilir. Siz nasıl arzu ederseniz. Yanında da bol yeşillikli bir marul salatası, akşam yemeği tamamdır.

Levrek balığının içeriğinde vücudumuzun savunma mekanızmasını destekleyen A ve D vitamini bol miktarda bulunuyormuş. Bu yüzden yemek lazım diye düşünüyorum.

Alipaşa Pilavı

ALİPAŞA PİLAVI

Pilavı İçin:

1.5 su bardağı pirinç

3 su bardağı su ( içinde etsuyu veya tavuk suyu olursa güzel olur.)

3 yemek kaşığı tereyağ veya margarin

Tuz

Köftesi için:

Yarım kg dana kıyma

1 adet kuru soğan

3 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi

1 tatlı kaşığı tuz

Karabiber, kimyon

Sosu için:

3 adet domates rendesi

1 diş sarımsak

1 tutam maydanoz

Tuz

Merhaba arkadaşlar. Epeydir sizlerle bir şey paylaşamadım. O yüzden kendimi affettirmek için, sizleri güzel bir pilavla karşılamak istedim. Aslında köfteli pilav mı, yoksa pilavlı köfte mi bilmiyorum. İsterseniz tarife geçelim.

Önce pirinci ıslatalım. Pirincin üstüne çıkıncaya kadar sıcak su koyup, tuz atalım. Yarım saat kadar bekleyecek.

Pirinç ıslanırken, köftemizi yoğuralım. Kıymayı bir kaba alalım. Soğanı rendeleyelim. Tuzunu, karabiberini, kimyonu ve galeta ununu ekleyip iyice yoğuralım. Kıymayı dinlenmesi için buzdolabına koyalım.

Köfte dinlenirken pilavı pişirelim, çünkü demlenmesi gerekiyor. Pirinci nişastası gidinceye kadar iyice yıkayalım. Tencereye yağı koyup eritelim. Yağ eriyince içine pirinci atıp kavuralım. Suyunu ve tuzunu ayarlayıp, suyunu çekinceye kadar pişirelim.Demlenmeye bırakalım.

Şimdi de köftesini pişirelim artık. Köfteleri küçük küçük misketler yapıp, kızgın yağda kızartalım. Bütün köfteler bitince, kalan yağın içinde (yağ fazlaysa birazını alın ) domates rendesini, rendelenmiş sarımsağı , doğranmış maydanozu, içine tuz atarak pişirelim. Sos suyunu çekmeye başlayınca köfteleri sosun içine atıp ikisini bir iki dakika daha pişirelim.

Pilavı bir kaba koyalım ve kaşıkla bastırarak iyice yerleştirelim. Servis yapacağamız  tabağa, pilavı ters kapatarak kapatalım. Etrafına ve üstüne köfteler yerleştirerek süsleyip servis edelim.

Katlı Rulo Pasta

Dankek li Katlı Pasta

Malzemeler:
1 adet Ülker Dankek Çikolatalı Rulo Pasta
1 paket sade kremşanti
1 su bardağı soğuk süt
Çikolata sos

Bazen çat kapı misafirimiz çıkar gelir veya hadi çayı koy ben geliyorum diyen dostlarımız olur. Çayın yanı boş kalır mı, kalmaz. Ya da gece gece tatlı kriziniz tutar benim gibi. Ne yapacağız tatlıcıya mı gideceğiz. Elbette gitmeyeceğiz. Evimizdeki malzemelerle güzel bir tatlı yapacağız.

Bugün bende tatlı krizine girenlerdendim. Evde dankek rulo kek vardı. Alladım, pulladım yedim. Yedirdiklerimde beğendiler hani. Nasıl mı yaptım. Aslında tarif etmeme gerek yok, yukarıda görüyorsunuz. 

Rulo keki birer parmak eninde kestim. 1 poşet kremşantiyi, bir bardak dolapta soğutulmuş süt ile çırptım, sertleşmesi için biraz daha dolapta beklettim. Bir kat pasta, bir kat kremşanti ile katları bitirdim. Bu arada katların arasına dilediğiniz meyvelerden koyabilirsiniz. Çilek, muz ne isterseniz. Ben muz koydum. En üstüne yine kremşanti ile süsleyip, çikolata sos ile süsledim. Siz de deneyin seveceksiniz. Aniden gelen misafirlerinize güzel bir sürpriz olacaktır.

Kadınbudu Köfte

Kadınbudu Köfte

Malzemeler:
Yarım kg dana kıyma
1 adet soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı pirinç
Tuz, karabiber, kimyon
2 yemek kaşığı un
Sıvıyağ

Dışını kaplamak için:
2 adet yumurta
Un

Bugün sizlerle hem sıcak, hem soğuk tüketilebilecek bir köfte tarifi paylaşmak istiyorum. Hem de çok bereketli.

Köftemiz azıcık zahmetli. Ama severek yapacağınızı biliyorum.

Pirinci haşlayıp soğumaya bırakalım. Kıymanın yarısını ayıralım. Yarısını bir kaşık yağ ile birlikte kavurmaya başlayalım. Biraz rengi dönünce içine yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kıymayla beraber kavuralım.Biraz soğutalım.

Yoğurma kabına kıymaları, yumurtayı, pirinci, maydanozu, tuzu, karabiberi, kimyonu ve unu katıp iyice yoğuralım. Buzdolabına koyalım, bir saat kadar dinlensin.

Köfteden orta boy bir limon büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yassıltarak oval biçim verelim. Bu şekilde hazırladığımız köfteleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra da una batırarak kızgın yağda kızartalım. Bazı hanımlar önce una, sonra yumurtaya, sonra da galeta ununa batırarak kızartıyorlar. Siz nasıl isterseniz yapabilirsiniz. Tamamen sizin tercihinize bağlı.

Köftenin yanında patates, havuç, biber, domates kızartarak tabağınızı çeşitlendirebilirsiniz.

Pirinçli Pazı Kavurması

Pirinçli Pazı Kavurması

Malzemeler:
2 bağ pazı
1 adet soğan
1 kahve fincanı pirinç
1 yemek kaşığı salça
1-2 adet kuru biber
Zeytinyağ

Hafif, nefis bir bahar yemeği yapalım bugün.Havalar yavaş yavaş ısınmaya başladı buralarda. Ağır kış yemeklerinin yerini artık biraz daha hafif yemekler almaya başladı. Pazı kavurması da bunlardan biri. Bir de yanında yoğurt oldumu, işlem tamamdır.

Pazıları güzelce yıkıyoruz. Çok ince olmayacak şekilde bıçakla doğruyoruz. Tenceye zeytinyağ koyuyoruz. Soğanı yemeklik doğrayıp, yağla beraber soteliyoruz. İçine pazıları ve parçalanmış biberleri atıyoruz. Tuzunu ekleyip yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Pazılar yumuşayınca içine pirinçleri atıyoruz ve biraz pişiriyoruz. Pazıların üzerine geçecek kadar su ekleyip, suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Bende küçük bir tavsiye, biberler azıcık acılı olursa daha da güzel olur. ben taze soğanla pişirmiştim, siz de isterseniz pişirebilirsiniz.

Karnıyarık Poğaça

Karnıyarık Poğaça

Malzemeler:
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
Varsa süt kaymağı
Aldığı kadar un

İçi için: peynir

Üstü için: Susam ve çörekotu

Sabahları kahvaltı etmek istemeyiz ya bazen.Ya da vaktimiz yoktur. Elimizin altında birşeyler hazır olsa da, yiyip te işe gitsek deriz. Çayla veya kahveyle ayak üstü atıştırıp gideriz. Benim gibi çalışan hanımların kurtarıcılarıdır poğaçalar. Bir de evde çocuk sayısı fazlaysa onları da okula veya işe aç aç göndermek istemeyiz. Bugün bende oğluşlarıma poğaça yaptım. Sabah tazecik yesinler istedim. Hadi yapalım.

Hamur aslında bildiğimiz klasik poğaça hamuru. Ben geçenlerde süt kaynatmıştım, evde süt kaymağı vardı onu da değerlendirmek istedim. Önce sıvı malzemeleri, süt kaymağını ve yumurtaları karıştıralım. İçine tuz, kabartma tozu ve karbonatı ekleyip, undan yavaş yavaş katarak yoğurmaya başlayalım. Elimize yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un ekleyip yoğuralım.Hamuru yarım saat dinlendirelim. Dinlenen hamurdan parçalar alıp, elimizle açalım ortasına peynir koyup, isterseniz yuvarlak, isterseniz oval şekil vererek tepsiye dizelim. Ortalarından bıçakla keserek yaralım. Üzerlerine yoğurt sürelim, susam ve çörekotu serpip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirelim.

Cevizli Kadayıf Tatlısı

KADAYIF TATLISI

Malzemeler:
300 gr tel kadayıf
100 gr margarin veya tereyağ
Ceviz

Şerbeti İçin:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
Yarım limon

Bir kaç gündür sizlerle birşeyler paylaşamadım şekerler. Bahar yorgunluğumu desem, akşamları işler bitmeyip te kendime vakit kalmıyor mu desem bilmiyorum. Üstümde bir keyifsizlik, bir memnuniyetsizlik, bir karamsarlık, bir bıkkınlık var bugünlerde. Hiç bir şey yapmak, gelmiyor içimden.Ülkemizin durumu zaten bildiğiniz gibi. Acı haberler almadan gün geçmiyor. Allahım hepimizin yardımcısı olsun. 

Bugün sizlerle güzel bir tatlı tarifi paylaşırsam, kendimi size affettirebilirim belki.

Tatlının şerbetini hazırlayalım önce. Şeker ve suyu bir tencereye koyalım. Su kaynayıncaya kadar kaşıkla karıştıralım. Su kaynamaya başlayınca altını kısalım ve 10 dk kaynatalım. İçine yarım limon suyunu sıkıp 3 dk daha kaynatalım ve ocaktan alalım. Soğumaya bırakalım.

Katı yağı eritelim. Kadayıfları bir tepsiye alalım. Yağı üstüne dökelim. Kadayıfları elimizle didikleyerek hem küçültelim, hem yağı yedirelim. Yağın kadayıfların her yerine değmesi gerek. Daha sonra kadayıftan parçalar alıp küçük bir kasenin tabanına bastıralım, üstüne dövülmüş ceviz koyalım ve tekrar üstüne kadayıf koyup elimizle iyice bastıralım. Yağlanmış tepsiye top top yaptığımız kadayıfları ters çevirerek, yuvarlak kısmı yukarıda kalacak şekilde dizelim. Kadayıfların hepsini bu şekilde hazırlayıp bitirelim. 175 derece ısınmış fırında kadayıfların üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. 

Kadayıfların ilk sıcaklığı geçince soğumuş şerbeti topların üstünden dökerek şerbetleyelim. Tatlımız şerbetini çekince servis edelim.