HAVUÇLU KEK

Havuçlu Kek ( Issız Adam Keki )

Malzemeler:
4 adet yumurta
2 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı havuç rendesi
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
Aldığı kadar un

Hani bir zamanlar bir film vardı, herkes sinemadan ağlaya ağlaya çıkmıştı. Hele bir de şarkısı vardı dillere destan olmuştu. Ve o filmle daha da meşhur olan bir kek vardı. Adı ıssız adam keki kalmıştı. Evet o kek havuçlu kek ti. İşte o kek bizim evin favori keklerinden biridir. Ne zaman yapsam kırıntısını bile bırakmazlar. Sizinde beğeneceğini umuyorum.

Önce havuçların kabuklarını soyup, rendeleyelim. Yumurtaları bir kabın içine kıralım, şekerle beraber mikserle iyice çırpalım. İçine sütü ve yağı katalım hepsini çırpalım. Havuç rendesini, cevizi ekleyip karıştıralım. Unu, kabartma tozunu ve tarçını ekleyelim. Unu kontrollü bir şekilde katalım. Hamur kıvamını alınca yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına döküp, önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirelim. 

Kekin hamurunda havuç olduğu için pişirirken biraz uzun sürebilir. Kekin pişip pişmediğini anlamak için kürdan testi yapın. Kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

Uyku Vadisi

UYKU VADİSİ

Herkesin memleketi kendine güzeldir ama bana sorarsanız benim Muğlam en güzelidir. Denizi ayrı, dağı ayrı, tarihi ayrı, yeşili ayrı, mavisi ayrı güzeldir. Ve ben doğduğumdan yaşadığımın şehrimin daha çok güzellikleri olduğunu, geçen hafta gittiğim doğa yürüyüşünde öğrendim. Uyku vadisi Milas ile Bodrum arasında Gökçeler köyünde. Eşsiz bir vadi, eşsiz bir güzellik. Muğla'da böyle bir yer varmışta benim haberim olmamış. Yukarıda gördüğünüz yer yürüyüş yolumuzun sonuydu. Arkada gördüğünüz dere boyunca yürüdük.

Dağları aşıp, derelerden geçtik. Üç kez dereden karşıya geçmek zorunda kaldık. Su soğuktu ama, yürümekten şişen ayaklarımıza terapi gibi geldi.

Şu manzaranın güzelliğine bakarmısınız. Kabuğumuzu kırıp, doğaya bırakmak gerek bazen kendimizi. Suyun şırıltısında ruhumuzu arındırmak, yeşilin içinde kaybolmak ne güzel.

Dere, tepe aştık ve yine bir tepenin ortasında İncirliin Mağarasını gördük. Turizme yeni yeni açılmaya başlayan bir yer. Olduğu yer o kadar güzel ki bütün vadi ayağınızın altında. Böyle güzel bir yer neden şimdiye kadar tanıtılmadı, neden haberimiz olmadı anlamadım.

Ve bu da bendeniz. Oksijen çarptı beni o gün, tabi bünye temiz havaya alışık değil. Dile kolay  16 km den fazla yürüdük. Bende de hamlık var tabi.

Sonuç: Yorgunluk, bolca eklem ağrısı ama huzur. Kesinlikle huzur. Eve gelince içtiğim bir bardak çay, düşlerimde gezdiğim dağlar, dereler.

Patates Mücveri

PATATES MÜCVERİ

Malzemeler:
4- 5 adet orta büyüklükte patates
3 adet taze soğan
1 adet kuru soğan
2 yumurta
Yarım demet maydanoz
3 kaşık galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon
Sıvıyağ

Haftasonu kahvaltısında veya akşamüstü çaylarında yapılabilecek çok kolay ve çok güzel bir tarif vermek istiyorum bugün. Patatesle yapılan her yemek güzel olmuyor mu zaten. 

Patatesleri diriliği gitmeyecek şekilde haşlayıp kabuklarını soyalım. Soğuyunca rendeyelim. Soğanları ufacık doğrayalım. Hepsini bir kaba alalım, içine doğranmış maydanozu, yumurtayı,galeta ununu ekleyelim. Tuz, karabiber, kimyon katıp hepsini iyice yoğuralım. Tavaya sıvıyağ koyalım. Patates harcından birer yemek kaşığı elimize alarak şekil verelim ve kızgın yağda önlü arkalı kızartalım. Patatesler şekil verirken elinize yapışabilir, elinizi ıslatarak şekil verebilirsiniz. 

Çıtır Tavuk

ÇITIR TAVUK

Malzemeler:
750 gr tavuk fileto
1 paket Knorr pane harcı
Süt
Tuz
Galeta unu
Sıvıyağ

Hani bazen ağır yemekler yemek istemeyiz, hafif bir şeyler olsun, aperatif bir şeyler olsun deriz ya, bu tarif işte tam da buna uygun . Yapımı çok basit, tadı çok güzel. Yiyenler bunun tavuk olduğunu bile tahmin edemeyecekler. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık. Ben de bir arkadaşımın tavsiyesiyle yaptım ve çok memnun kaldım. Bundan sonra favori yemeklerimden biri olacak.

Tavuk etlerini birer parmak genişliğinde jülyen şeklinde keselim. Ben knorr pane harcı ile paneledim. Siz pane harcı kullanmak istemezseniz, tuzlayıp istediğiniz baharatlarla paneleyebilirsiniz. Baharatladığımız tavukların üzerine çıkacak kadar süt koyalım ve hepsini karıştıralım. Aslında bu şekilde 3- 4 saat bekletsek güzel olacak ama, benim vaktim yoktu bir saat kadar bekletebildim. Tavaya yağ koyup kızdıralım, tavukları galeta ununa bandırıp, kızgın yağda kızartalım.

Çok bereketli bir yemek oluyor. Ben bir yandan kızartırken ev halkı mutfağa girip çıktıkça yarısını yediler desem olacak. Tavuk eti yemeyen çocuklarınız varsa deneyin derim. Beğeneceklerdir.

İşkembe Dolması

İşkembe Dolması

Malzemeler
1 kg oğlak işkembe
1/2 kg oğlak bağırsak
250 gr kıyma
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
2 adet soğan
2 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tutam maydanoz
Tuz, salça

Yapımı oldukça zor ama, yemesi güzel bir yemek. Özellikle işkembeyi kendiniz hazırlarsanız epey uğraştırıcı diyebilirim. Eee neden paylaşıyorsun madem ki diyebilirsiniz. Çünkü bu yemekte unutulmaya yüz tutan yemeklerden biri bence. Yapıp bloğuma koymak istedim ki, unutulmasın. 

İlk önce işkembeyi ve bağırsakları iyice temizleyelim. Sirkeli suda bekletelim ve güzelce yıkayalım. İç harcı için soğan hariç bütün malzemeleri bir kaba alalım, soğanı yemeklik doğrayalım, tuz, karabiber,kimyon, salça ekleyelim. Azıcık su katıp hepsini karıştıralım. İşkembeleri bir kenarı açık kalacak sağlam bir iplikle dikelim. İç harcından kaşık yardımıyla işkembelerin içini dolduralım, ama fazla doldurmayalım, pişince pirinç şişeceği için açılma yapabilir, patlayabilir. İçini doldurduktan sonra açık kısmını da dikelim. Bağırsakları doldurmadan önce yağlı kısmı dışında olacaktır. Bağırsakların içini doldururken dar kısmından başlayarak doldurmaya başlayarak, iç harcını bağırsakların içine doğru dolduralım. Bağırsakları doldurma işlemi bitince dışındaki akışkan sıvıyı limonlu su ile yıkayalım. Doldurduğumuz işkembelerin birkaç yerini iğne ile delelim, pişerken içine su girsin, pilavı kuru kuru olmasın. Sonra hepsini tencereye alalım, üstünden tuz ekleyip, üzerine çıkacak kadar su koyup, orta harlı ateşte 2 saat kadar pişirelim. Dolma piştikten sonra isterseniz tereyağında kızartarak, isterseniz haşlanmış şekliyle servis edebilirsiniz. Dana işkembeyle yaparsanız pişirme süresini biraz daha uzatmanız gerekecektir.

Çikolata Soslu Kek (II)

Çikolata Soslu Kek ( II )

Malzemeler:
4 adet yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
2.5 - 3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 paket bitter veya sütlü çikolata
Hindistan cevizi

Haftasonu oğlanların kahvaltısına hazırladığım bu muhteşem kekle karşınızdayım bugün. Sabahleyin onlar daha uykudayken hazırladım ve kalkınca mutfaktaki nefis kokunun kaynağını görünce sevindiler tabi. Kekimiz klasik kek. Önce bir kaba yumurtaları kıralım, mikserle köpürünceye kadar çırpalım. İçine şekeri ekleyip tekrar çırpalım.Sütünü, sıvıyağı koyup hepsini karıştıralım. Unu ilk önce 2.5 su bardağı katın, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyin hepsini iyice karıştırın. Un miktarınız kafi gelmezse biraz daha ilave edebilirsiniz. Kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz. Pişip pişmediğini kürdan testi yaparak anlayabilirsiniz. Kürdanı batırdığınızda temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.

Çikolataları benmari usulu eritiyoruz. Neydi benmari usulü. Bir kapta su kaynatıyoruz. Çikolataları cam bir kaba koyuyoruz ve kaynamakta olan kabın üstüne oturtuyoruz. Çikolataların içine su kaçırmamaya dikkat ediyoruz. Çikolatalar eriyinceye kadar bekliyoruz. Kekimiz pişmişti, eriyen çikolataları kekin üstüne gezdiriyoruz ve hindistan cevizi ile süsleyip servis ediyoruz. 

Kıymalı Patates Dolması

Kıymalı Patates Dolması

Malzemeler:
1 kg orta boy patates
200 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 tutam maydanoz
Domates
Tuz, karabiber, kimyon
2 yemek kaşığı salça
Zeytinyağ

 Aslında bloğa girmek, yemek tarifi, pasta tarifi vermek gelmiyor içimden. Malum canım Türkiyem yine kan ağlıyor bugünlerde. Allahım hepimize sabır versin diyorum.Ölen o kadar canlara mı yanalım, geride kalanlara mı yanalım bilmiyorum.

Bugün sizinle paylaşacağım dolmayı beğeneceğinizi umuyorum. İlk önce kıymalı harcını hazırlayalım. Kıymayı, pirinci, doğranmış soğanı ve maydanozu, tuzu, karabiberi, kimyonu ve salçayı bir kaba alalım. İçine çok az su koyup hepsini iyice karıştıralım. Patateslerin kabuklarını soyup yıkayalım. Ortadan ikiye bölelim, içlerini kaşıkla veya oyucu ile oyalım. Hazırladığımız harçtan içlerine koyalım, tencereye dizelim. Üstlerini domates ile kapatalım. Salçalı su hazırlayalım patateslerin hizasına kadar dökelim. Üstünden zeytinyağ ve tuz gezdirip, orta harlı ateşte pirinçler uzayıp, patatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim. 

Kuru Ekşilemesi

Kuru Ekşilemesi

1 dizi kuru patlıcan
1 dizi biber
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 kase domates püresi
Yarım limon suyu
Tuz
Zeytinyağ

Yazın kuruttuğumuz kışlıkları bitirmedik değil mi hanımlar. Bugün onlarla güzel bir yemek yapalım. Et yemeklerinin yanında, güzel bir makarnanın yanında inanın çok güzel gidecektir. 

Yemeğimize ilk önce kuru biberle patlıcanları haşlayarak başlayalım.Yumuşayınca süzelim, soğumaya bırakalım. Tencereye sıvıyağ koyalım, içine yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip kavuralım. Sararınca salçayı, domates püresini ve tuzunu ekleyip hepsini güzelce kavuralım. Haşladığımız kuruları içine atalım, limon suyunu ve yarım çay bardağı kadar da su ekleyip, hepsini özleşinceye kadar pişirelim. Sonra da suyuna bana bana yiyelim.

Muffin Kalıbında Poğaça

Muffin Kalıbında Poğaça

Malzemeler:
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
3 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Peynir
Aldığı kadar un

Oğlanların canı akşam akşam poğaça isterse ne yapılır. Hele de hamur mayalamaya vaktiniz yoksa. Böyle zamanlarda bizim kurtarıcımız olan bir hamurumuz var biliyorsunuz. 3-2-1 poğaça hamuru. En acilinden bir hamur hazırlanır ve fırına verilir. hadi yapalım.

Yukarıda saydığım malzemelerle ( peynir hariç ) ele yapışmayan bir hamur hazırlanır ve üstü kapatılarak yarım saat dinlendirilir. Hamurdan mandalin büyüklüğünde parçalar alınır içine peynir konulur ve elimizde yuvarlanır. Muffin kalıbının içleri yağlanır,hazırladığımız hamurlar kalıplara yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstü kızarıncaya pişirilir.  Sıcak sıcak oğlanlara yedirilir. :)

Atom Meze

ATOM MEZE

Malzemeler:
Kuru acı sivri biber
Sarımsaklı yoğurt
Sıvıyağ

Merhaba canlarım. Biz Muğlalılar acı biberi severiz. En az Adanalılar, Antepliler veya Urfalılar kadar da acı yeriz. Onlar yemeklerin içine daha çok katarlar ama biz de yemeklerin içine azıcık kattığımız gibi, yemeklerin yanında acı yemeyi çok severiz.

Atom meze özellikle kış günlerinde et yemeklerinin yanında yaptığımız bir mezedir. Yapması çok basit. Yağı tavaya koyuyoruz, ısınınca kuru biberleri içine atıp hemen çeviriyoruz. Çok bekletirsek kapkara yanar hemen. Yağın içinde biberler pişince şişeceklerdir. Pişen biberleri sarımsaklı yoğurdun üstüne dizeceğiz ve yağından üstüne gezdireceğiz.

İşte bu kadar basit. Acıyı sevenler denesin lütfen Beğeneceksiniz. 

Sucuklu Omlet

Sucuklu Omlet

Malzemeler:
Kişi sayısı kadar yumurta
Sucuk
Yağ, tuz, karabiber 

Merhaba arkadaşlar. Bugün hafta sonu  bir çoğumuzun çocukları kurslara gidiyor. Onlara gelince güzel bir omletle karşılamaya ne dersiniz.? Omlet onlar için çok besleyici olacaktır. Üstelik içine bir çok değişik şeyler katarak çeşitlendirebilirsiniz. Peynirli, sucuklu, sosisli, sade nasıl severseniz yapabilirsiniz.

Ben yumurta sayısında bir ölçü vermiyorum. Kişi başına bir yumurta diyorum. Yumurtayı çok sevenler daha çok yapabilir tabi. Yumurtaları bir kaba kıralım. Tuzunu, karabiberini ve içine  ne ilave edeceksek onu küçük küçük doğrayıp ilave edelim. Hepsini güzelce çırpalım. Tavayı yağlayalım, öyle çok yağlı olmayacak, yağ ısınınca yumurtaları tavaya dökelim. Orta harlı ateşte önce bir tarafını, sonra çevirerek diğer tarafını pişirelim ve servis edelim.  

Bayatlamayan Mini Poğaçalar

Bayatlamayan Mini Poğaçalar

Malzemeler:
2 yumurta ( birinin sarısı üstüne )
125 gr margarin (eritilip ılımış olacak )
1 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı sirke
4- 4.5 bardak un

İç harcı : İstediğiniz bir harç. ( Peynirli, patatesli vs.)

Bir çok poğaça çeşidi var biliyorsunuz. Mayalısı, mayasızı, otlusu, peynirlisi, patateslisi. Ben size çayın yanında çok güzel giden, üstelik hemen bayatlamayan bir poğaça tarifi vermek istiyorum.

Hamuru hazırlama şeklini az çok biliyorsunuz artık. Hamur yoğurma kabına önce sıvı malzemeleri yani, yağları, yoğurdu, sirkeyi ve yumurtayı koyup elimizle iyice karıştırıyoruz. Sonra unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında, elimize yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

Hamurun üstünü kapatıp, yarım saat dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru unlamış olduğumuz tezgahta merdane yardımıyla açıp, su bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesiyoruz. Kestiğimiz hamurların içine iç harcını koyup, yarım ay şeklinde kapatıyoruz ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. 

Bu hamurla yine tezgahta merdaneyle açarak mini rulo poğaçalar yapabilirsiniz.

Bu şekilde hazırladığımız poğaçaların üzerine ayırdığımız yumurta sarısını bir fırça yardımı ile sürüyoruz. Bu aşamada isterseniz susam veya çörekotu dökebilirsiniz. 175 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Bu poğaçayı kıyır kıyır yapan şey yağının eritilmiş olması ve içinde sirke olması. Sirke pişerken veya yerken kokar diye düşünmeyin. Yerken farkına bile varmayacaksınız.

Afiyet olsun efendim.........