Açma

AÇMA

Malzemeler:
2 yumurta (beyazı içine,sarısı dışına)
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaşmaya
Aldığı kadar un ( 6-7 su bardağı kadar )
Susam,margarin

Arkadaşlar bugün sizlerle paylaşacağım tarifle birden çok hamur işi yapıp, misafirlerinize sürprizler yapabilirsiniz. Bu hamurla açmalar, poğaçalar. mini pizzalar, tahinli veya haşhaşlı çörekler hazırlayabilirsiniz. Hadi önce hamurumuzu yoğuralım.

Sütü ılık hale getirip, içine bir tatlı kaşığı şeker ve mayayı katıp karıştıralım, bir kenara alalım, mayalanmasını bekleyelim. Üstü köpük köpük olunca mayalanmış demektir. Hamur yoğuracağımız kabın içine yumurta aklarını, sütü, yağı, şekeri ve tuzu katıp elimizle güzelce karıştıralım. Unu yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım, elimize yapışmayan bir hamur oluncaya kadar un ekleyelim ve güzelce yoğuralım. Üstünü streç filmle kapatıp, ılık bir yerde mayalanmaya bırakalım.

Hamur iki katına ulaşıncaya kadar mayalandıralım. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizle küçük pasta tabağı büyüklüğünde açalım, yukarıda resimde gördüğünüz gibi yağ sürelim ve rulo yapalım. Daha sonra ruloyu kendi etrafında döndürerek burmaya başlayalım ve iki ucunu birleştirerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.Bu şekilde bütün hamuru bitirelim. Üstlerine yumurta sarısı sürerek, susamlarını ekelim. 

Ben hamurun yarısından açma yaptım, diğer yarısından da oğlanların genel isteği üzerine peynirli poğaça yaptım. Pişerken inanın o kadar güzel kokuyorlardı ki anlatamam. 

Bu gördüğünüz bir tepsi açma ve poğaça dün akşam pişmişti. Pişmişti diyorum, bugün akşam işten eve geldiğimde bir tanecik yiyivereyim dedim, meğer benim pasta canavarlarım bitirmişler. 

Afiyet bal olsun benim canlarıma. 

Siz de çocuklarınıza ev yapımı açmalar, poğaçalar yapın hanımlar. Hem bereketli, hem daha sağlıklı. 

Kandil Simidi

Kandil Simidi

Malzemeler:
200 gr margarin veya tereyağ
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta ( sarısı içine, beyazı dışına )
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz 
2 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Susam
4- 5 bardak un

Margarini veya tereyağını eritip, ılımaya bırakalım. İçine yumurta sarılarını, sıvıyağı ,yoğurdu, sirkeyi, toz şekeri, tuzu ve mahlepi ekleyip hepsini iyice karıştıralım. Unu ve kabartma tozunu ekleyelim. Unu yavaş yavaş ekleyelim, elimize yapışmayan tok bir hamur olana kadar un katalım. Hamuru 15 -20 dk dinlendirelim. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle uzunlamasına açalım, iki ucunu birleştirip, önce yumurta beyazına, sonra susama batırıp, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirelim.

Biliyorsunuz bugün çok güzel bir gün. Varlığıyla bütün kainatı şereflendiren Peygamber Efendimiz (s.a.v.)'in doğum gecesi. Allahım bizleri onun şefaatine layık olmayı ve onun sancağı altında cennetine kabul etmeyi nasip eder inşallah. 

Ben de bugünün anısına sizler için kendimce kandil simidi yaptım. Umarım beğenirsiniz. 

Koza Mantısı

Koza Mantısı

Malzemeler:
3 adet yufka
150 gr kıyma
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
2 adet domates
1 kase sarımsaklı yoğurt
Tuz, karabiber
1 yemek kaşığı salça 
Zeytinyağ
Bir tutam maydanoz

Bazı yemekler basittir, ama tadı da , görünüşü de güzeldir. Bu yemeklerden biri de koza mantısı. Yapımı her ne kadar zor gibi görünse de, toplam bir saat içinde hazırlayabilirsiniz. Hadi yapalım

Yufkaları üst üste koyup önce ikiye ,sonra dörde kesin. Sigara böreği keser gibi üçgenler kesin, yufkaları sekize bölebilirsiniz veya daha küçük kesebilirsiniz. Sonra bu yufkaları bir bibet yardımıyla saralım, uçları açılmasın diye suya batıralım. Yufkaların hepsini bu şekilde yapıp hazırlayalım. Tavaya zeytinyağı koyalım, kızınca yufkaları kızartalım, kağıt havlu serilmiş bir tabağa alalım, fazla yağını alsın.

Şimdi kıymalı harcımızı yapalım. Tavaya zeytinyağı koyalım, kızınca yemeklik doğranmış soğanı katalım, pembeleşinceye kadar kavuralım. Soğanlar pembeleşince kıymayı ekleyelim, tuzunu, salçasını ekleyelim, kıymayı da kavuralım, içine doğranmış biberleri ve domatesleri atalım hepsini iyice pişirelim, karabiberini katıp ocaktan alalım.

Yufkaları sunum tabağına alalım, önce sarımsaklı yoğurdu üstüne dökelim, sonra kıymalı harcı dökelim, maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis edelim.

Zebra Kek

Zebra Kek

Malzemeler:
4 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2.5 - 3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao

Sizinle güzel bir kek yapalım mı ?

Kek hamurunu hazırlayacağımız kabın içine yumurtaları kıralım, mikserle iyice çırpalım. Sonra şekeri ilave edelim, ikisini iyice çırpalım ve sıvı malzemeleri yani yağ ile sütü katalım, hepsini iyice karıştıralım.Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyelim. Un kıvamını kendiniz ayarlayabilirsiniz, normal kek kıvamında akışkan bir hamur olmalı.

Şimdi ikinci aşamaya geçelim. Hamurun yarısını ayırıp kakao ekleyip, kakaoyu hamura iyice yedirelim.

Yuvarlak borcam veya yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayalım. Tepsinin tam ortasından başlayarak yarım kepçe sade kek hamurunu dökün, onun üstüne yarım kepçe kakaolu hamurdan dökün. Bu sırayı takip ederek hamuru bitirin. Hamur üstten döküldükçe tepsinin yanlarına doğru genişleyecek ve çizgi çizgi yayılacaktır. Hamurun üstünü kürdanla yukarıda görüldüğü gibi şekiller vererek 175 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 - 50 dk pişirin. Pişip pişmediğini kürdan testiyle anlayabilirsiniz.

Kekinizi kestiğinizde çok hoş bir görüntü karşılayacak sizleri. İsterseniz üzerine çikolata sosu döküp kekinizi nefis bir pastaya dönüştürebilirsiniz. Mutfakta yaratıcılık bitmez hanımlar, yeter ki yapmak isteyelim.

Pilavlı Tas Kebabı

Pilavlı Tas Kebabı

Malzemeler:
Yarım kg kuşbaşı dana eti
1 büyük boy soğan
2 adet biber
2 adet domates
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Tuz, karabiber
2 su bardağı pirinç

Bugün sizlerle hem pilav, hem tas kebabının ikisinin birarada olduğu nefis bir yemek paylaşmak istiyorum. Bu yemek bana göre bir şölen. Yemekten çok keyif alıyorum. Yanında güzel bir salata ile nefis bir akşam yemeği.

İlk önce pirincin üstüne bir tatlı kaşığı tuz ekelim ve kaynar su ile ıslatalım. En az yarım saat ıslansın.

Kebabı hazırlamak için tencereye yağı koyalım, kızınca içine etleri atalım ve kokusu gidinceye kadar kavuralım. Soğanları ve biberi yemeklik doğrayıp etlerle birlikte pişirelim. Daha sonra domatesleri küp küp doğrayıp etlerin içine atalım. Tuzunu, karabiberini ekleyip, domatesler yumuşayıncaya kadar kavuralım. Tencereye iki su bardağı su ekleyip, etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Bu aşamada düdüklü tencereden faydalanabilirsiniz.

Pişen etlerin suyunu süzüp küçük bir kabın içine alalım ve pilavı pişireceğimiz tencerenin ortasına etlerle birlikte ters kapatalım. Pirinçleri iyice yıkayıp, yukarıda görüldüğü gibi ortadaki tasın etrafına yayalım. Etin suyunu da pirinçlerin üzerine eşit şeklide döküp , tencerenin kapağını kapatalım ve pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirelim.

Servis ederken tası pilavların şeklini bozmamaya gayret ederek çıkaralım ve servis edelim.

Bazlama

Küçük Küçük Bazlamalar:

Malzemeler:
5 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Sıcağa yakın ılık su

Merhaba arkadaşlar. Birkaç günden beri bloğumu ihmal ettim biliyorum. Biriken o kadar çok tarif var aslında, ama gündelik yaşamda o kadar çok yoğunum ki bazen dinleneyim derken uyuyup kalıyorum. Hadi yarın yazarım diyorum, yine aynı şey oluyor. Neyse sıcacık bir bazlama tarifiyle kendimi affettiririm inşallah. 

Bugün sabah kahvaltısında yaptım bu şirin ekmekleri. Biliyorsunuz benim için haftasonu kahvaltıları çok önemlidir. Tüm ailenin tam kadro evde olması muhteşem bir şey. 

Sabahleyin çocuklar kalkmadan önce hamurunu yoğurdum. Nasıl mı ? 

Hamur yoğuracağımız kabın içine unu koyalım. Tuzunu ve mayayı katalım. Suyunu yavaş yavaş vererek hamuru yoğuralım. Çok sert bir hamur olmayacak, hafif ele yapışacak. Daha sonra üstünü kapatıp, ılık bir yerde hamur iki katına ulaşıncaya kadar mayalanmasını bekleyelim.  

Mayalanan hamuru istediğiniz istediğiniz oranda kesin, unlanmış tezgahta elinizle yassıltarak, bazlamaları pişmeye hazır hale getirin. Bu ölçüyle iki tane büyük, dört- beş tane küçük bazlama yapabilirsiniz. Ben beş kişi olduğumuz için, beş tane yaptım.Keşke daha fazla yapsaymışım, oğlanlara yetmedi.Teflon tavayı ocağa koyalım tava kızınca, tavanın altını çok açmadan bazlamaları önlü arkalı  pişirelim. Bazlamalar mükemmel olacak inanın. İsterseniz arasına tereyağ ve bal sürün, isterseniz domates, peynir kıstırın, isterseniz sade yiyin. Yeter ki sofranızda sıcacık çayınız ve sevdikleriniz olsun.  

Ekşili Tavuk

Ekşili Tavuk

Malzemeler:
1 tane tavuk
1 adet limon
7-8 diş dövülmüş sarımsak
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı zeytinyağ
4-5 su bardağı tavuk suyu
Tuz, karabiber

Bugün sizlerle tam bir şifa deposu olan ekşili tavuk yemeğini paylaşmak istiyorum. Önümüzden gelen kış malum,kış hastalıkları kapımızda. Vücudumuzun dirençli olması lazım. Onun için bu vereceğim tarifi denemenizi tavsiye ederim. 

Öncelikle tavuğumuzu güzelce temizleyelim ve tuzunu atarak etleri iyice yumuşayıncaya kadar haşlayalım. İster düdüklüde, ister normal tencerede siz nasıl isterseniz. Soğuyunca etlerini kemiklerinden ayıklayıp, etlerini didikleyelim. Öte yandan sosunu hazırlayalım.

Tencereye yağı koyalım, yağ kızınca içine etleri atıp biraz kavuralım. Kavrulunca etleri tavadan alalaım. Aynı yağın içine unu ekleyelim, un kokusu gidinceye kadar iyice kavuralım. Salçayı da ekleyip ikisini kavuralım. Tavuğun suyundan kepçe ile azar azar kavurduğumuz salçayla unun içine dökelim, karıştırarak topaklanmasını önleyelim. Tavuk suyunun kalanını katıp, sürekli karıştırarak kaynatalım. Kaynayınca içine tavuk etlerini, sarımsağı, karabiberi ve limon suyunu katalım. Tuzunu kendiniz ayarlayın artık, çünkü tavuk suyuda tuzlu olacaktır. Hepsini ağır ateşte 10-15 dk kadar pişirin. Tencerenin kapağını kapatın, demlenmeye bırakın. Demlenirken tavuk ekşisini ve sarımsağını iyice alacaktır.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun efendim. Beğeneceğinizi umarım. Yorumlarınız bekliyorum.

Milföy Şelalesi

Milföy Şelalesi

Malzemeler:
10 adet milföy
1 litre süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya

1 paket krema
3 yemek kaşığı nutella
veya hazır çikolata sosu

Çikolata mutluluk hormonu salgılarmış. Çikolata yemek insanları mutluluk verirmiş. Bunun doğruluk derecesini bilmiyorum ama, ben çikolatalı tatları çok seviyorum. Bugün yine çok hafif bir tatlı yaptım ve sizlerle paylaşmak istedim.

Öncelikle milföyleri buzluktan çıkartıp, yumuşamasını sağlayalım. Milföyleri isterseniz ikiye, isterseniz dörde bölerek kesin ve tepsiye yerleştirin.Fazla kabarmaması için üstlerinden çatalla delikler açıp, paketin üstünde tarif ettiği şekilde pişirelim.

Bu arada muhallebiyi hazırlayalım. Sütle beraber diğer malzemeleri tencereye alıp, karıştıra karıştıra göz göz oluncaya kadar pişirelim. Muhallebi hazır olunca soğumaya bırakalım. 

Çikolata sosu içinde kremayı bir kaba boşaltıp, ocağa koyalım. Kaynama noktasına gelince içine nutellayı ekleyip karıştıralım ve ocaktan alalım.

Bütün malzemeler soğuyunca üstte görüldüğü gibi aralarına muhallebi sürerek katlar yapalım ve üzerine çikolata sos dökerek servis edelim.