İç Bakla Yoğurtlaması

İç Bakla Yoğurtlaması

Yarım kg iç bakla
1 kase süzme yoğurt
2-3 diş sarımsak
Tuz, dereotu

Baharın güzel nimetlerinden biridir bakla. Bazıları sevmez biliyorum. Yemeğini sevmeseniz bile salatasını veya yoğurtlamasını denemenizi tavsiye ederim. Bugün yoğurtlamasını yapalım. Çok basit bir tarif. 

Baklayı güzelce yıkayıp, az tuzlu suyla yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra süzgeçe alıp, soğuk sudan geçiriyoruz. Süzme yoğurdu suyla biraz açıyoruz, içine tuz ve dövülmüş sarımsak ekliyoruz. Baklayla yoğurdu karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Dilerseniz dereotu ile süsleyip servis edebilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun efendim.

Et Yahni

Et Yahni

Malzemeler:
1 kg kemikli oğlak veya kuzu eti
1 adet büyükçe soğan
4 adet patates
2 yemek kaşığı salça
Zeytinyağ
Tuz, karabiber

Etleri güzelce yıkayalım önce. Tencereye etleri koyalım,suyunu çekene kadar çevirelim. Bir çay bardağı kadar zeytinyağ ekleyelim, tuzunu ekelim. Etin kokusu kalmasın diye yağın içinde güzelce kavuralım. İçine önce doğranmış soğanı katıp etle biraz çevirelim. Salçasını ekleyip karıştıralım. Üzerine çıkacak kadar su ekleyip tencerenin kapağını kapatalım. Ben düdüklü tencerede pişiriyorum. Etler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Patateslerin kabuklarını soyup uzun uzun doğrayalım. Etler yumuşayınca, etlerin içine ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yerken üstüne karabiber ekebilirsiniz veya pişerken içine azıcık katarsanız güzel bir aroma verir.

Yanında güzel bir pilav ve salata ile şahane bir yemek olacaktır. 

Susamlı- Kuruyemişli Kek

Susamlı- Kuru Yemişli Kek

Malzemeler:
3 adet yumurta
1.5 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
3 çay bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 adet kuru kayısı
4 adet kuru incir
1 çay bardağı kuru üzüm
Susam

Merhaba canlarım. Epey oldu bloğuma giremedim. Önce babamın mevlüt hazırlıkları vardı, şükür mevlüdümüzü yaptık. İnşallah dualarımız annemle babama ulaşmıştır. İkisinin de yokluğu ağır geliyor insana. 

Sonrada eğitime gittik. Bu yüzden sizlerden uzak kaldım biraz. Ama sıcacık bir kekle kendimi affettirmeyi çok istiyorum. Takdir sizin. Beni az çok biliyorsunuz artık, mutfağımdaki her bir malzeme benim için çok değerli. Atmayı, israfı sevmem. Elimden geldiğince değerlendirmeye çalışırım. Bu kek de öylesine ortaya çıktı. Çok ta güzel oldu. hadi yapalım.

Yumurtaları kıralım, mikserle iyice çırpalım. İçine şekeri katıp tekrar çırpalım. Sütü ve sıvıyağı katıp karıştıralım. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı katıp hepsini kaşıkla iyice karıştıralım. Kayısı ve inciri küçük küçük keselim ve üzümleri ekleyelim. Bu yemişlerin üstüne un serpip karıştıralım. Kek hamurunun içine katıp harmanlayalım. Yağlanmış kek kalıbının içine dökelim. Üstüne bol susam ekelim. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 45 dk kadar pişirelim.

Deniz Börülcesi Salatası

Deniz Börülcesi Salatası

Malzemeler:
2 bağ deniz börülcesi
4 diş sarımsak
Yarım limon suyu
2-3 kaşık nar ekşisi
Zeytinyağ 

Deniz börülcesi denize yakın yerlerde yetişen,  ıspanakgiller familyasından, tuzlu bir bitki. Türkiye' de en çok Gökova'da yetişiyormuş. Ben Allah biliyor ya denizin içinde yetişir diye biliyordum. Meğer kumlukta yetişirmiş. Size faydalarını anlatacağım biraz sonra.

Dün eşimle markete gittik, bizimkinin gözüne ilişti hemen. Baktım hemen almış. Almasa olmazdı zaten yanında balık ta almış. Sizin anlayacağınız salatası yapılacak. Bugün pazarda da çoktu aslında. 

Deniz börülcesinin kumu, pisliği gitmesi için iyice yıkamalıyız. Bu esnada kök kısmını atabilirsiniz. Yıkandıktan sonra tencerede kaynayan suya atıp 15 dk kadar haşlıyoruz. Haşlanırken içine kesinlikle tuz atmıyoruz. Çok tuzlu bir bitki çünkü. Haşlanan börülceleri  yeşilliği kaybolmaması için sıcak sudan alıp, hemen soğuk su dolu bir kaba alıp şokluyoruz. Sonra süzüyoruz. Sap kısmından tutup aşağıya doğru sıyırıyoruz. İçinden incecik tel gibi bir kısım çıkacaktır onu atıyoruz. Hepsini bu şekilde bitirdikten sonra, yukarıda yazdığım malzemelerle güzel bir sos hazırlayıp, üzerine döküp servis ediyoruz.

Deniz börülcesi içinde sodyum, potasyum, magnezyum, iyot, kükürt, kalsiyum, fosfor, çinko, maznezyum ve bakır mineralleri içeren bir besin. Yani denizin bütün mineralleri mevcut içinde.

İyot deposu olduğu içinde hipotroiti olan kişiler için çok faydalıymış. Yani benim için.

İçinde bol C vitamini olduğu için güçlü bir antioksidanmış.

Ama içinde tuz olduğu için hipertansiyon hastalarının fazla tüketmemesi lazımmış.

Ayrıca bir yosun türü olduğu için insanı gençleştiriyormuş, hücreleri yeniliyormuş.

Bugün aslında size nasıl ayıklandığını göstermek istiyordum ama, fırsatım olmadı. Eğer öğrenmek isterseniz google amcama sordunuz mu söylüyor zaten.

Benden söylemesi bu kadar faydalı birşeyi denemekte fayda var diyorum.

Un Helvası

Un Helvası ( Sıvı Yağlı )

Malzemeler:
1 su bardağı sıvıyağ ( ayçiçek, zeytinyağ )
2 su bardağı un

Şerbeti için :
2 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su

Öncelikle bütün İslam dünyasının Miraç Kandilini kutluyorum. İnşallah ettiğimiz dualar yerini bulur. Rabbim hepimizin hakkında hayırlısını yazar. Kötü günler geride kalır. Kandillerde adettendir, un kavurup helva yapmak. Hani hiç bir şey edemesek bile un kokutalım deriz. Benim ki biraz geç vakitte olsa da yaptım, hem de benim tatlıcı oğluşlarımın gönlünü almış oldum.

Size tarifini vereceğim helvada sıvıyağ kullanılıyor. İlk önce şerbetini hazırlayalım. Şekeri ve suyu bir tencerede, şekeri eriyinceye kadar kaynatalım. Yayvan bir tencereye sıvıyağ ve unu koyalım. Orta harlı ateşte ikisini kavurmaya başlayalım. Ocağın altını fazla açmayın. Sürekli karıştırarak unun rengi dönünceye kadar kavuralım. İyice kavrulduktan sonra içine şerbeti yavaş yavaş katalım. Bu arada şerbetin sıçrama ihtimali var, temkinli olmakta fayda var, üzerinize sıçrayabilir. Şerbetini çekinceye kadar karıştırarak pişirelim. Şerbeti çekince tencerenin kapağını kapatıp demlenmeye bırakalım.Helva ılıdıktan sonra ister kaşıkla, isterseniz benim yaptığım gibi silikon kalıpla şekil vererek servis edebilirsiniz. Üzerine ceviz veya hindistan cevizi serpebilirsiniz.

Kuru Üzümlü Biscotti

Kuru Üzümlü Biscotti

Malzemeler:
3 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
4 yemek kaşık tereyağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı kuru üzüm
4 su bardağı un

Biscotti ünlü bir İtalyan bisküvisi.. Bu bisküviyi ünlü eden kıtır kıtır olması ve uzun süre bayatlamaması. Tabi bizim gibi kalabalık bir aileyseniz, bayatlamasına fırsat kalmayacaktır zaten. Bisküvi hamurunu önce somun halinde pişireceğiz, sonra dilimleyip tekrar pişireceğiz. Uzun süre dayanmasının sebebi de iki kere pişmesi. Sonra da cam kavanoza koyup saklayacağız. Hadi bakalım yapalım.

Önce yumurtaları kırıp, mikserle çırpalım. Şekeri, yoğurdu, yağları ekleyip karıştıralım. Orijinal tarifinde yoğurt yoktu, ama ben biraz yumuşak olsun diye kattım. Daha sonra unu, kabartma tozunu, limon kabuğunu, kuru üzümü ekleyip kaşıkla karıştıralım. Hamuru tepsiye koyduğumuz zaman yayılmaması gerekiyor, bunun için katı bir hamur oluncaya kadar un eklememiz gerekiyor.

Hamurumuz hazırlanınca ikiye bölüp, yağlı kağıt serilmiş  tepsiye yandaki şekilde görüldüğü gibi uzunlamasına yayıp, elimizle üstüne bastırıp yassılaştıralım.

Biscotti sıcak fırını seviyor. Onun için fırını önceden 175 derece ısıtacağız. Isınan fırında biscottiyi 25 - 30 dk kadar pişiriyoruz. Bu süre sonunda fırını açmadan fırının içinde soğutalım. Ilıyınca çıkartıp birer parmak kalınlığında kesip dilimleyelim. Tekrar fırın tepsisine dilimlediğimiz kısımlar yukarı gelecek şekilde dizip, sıcak fırının içinde 10 dk pişirelim. Fırının kapağını açmadan soğutalım.

Tamamen soğuyan biscottileri kapalı bir cam kavanoza koyup uzun süre saklayabilirsiniz. Çayla, kahveyle, sütle çok güzel gidiyor. İçindekileri çeşitlendirebilirsiniz. Çeşitli kuru meyveler, damla çikolata, badem, fındık, ceviz katabilirsiniz. Denemeye devam.