Çiçek Poğaça

Çiçek Poğaça

Malzemeler:
2 yumurta ( bir tanesinin sarısı üstüne )
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4- 5 su bardağı un
Susam, çörekotu

İç Malzemesi:
Peynir, maydanoz

Havalar soğumaya başladı. İnsanın sıcacık çay içesi geliyor artık. Tabi çay da yalnız olmaz değil mi ? Sıcacık kekler, mis kokulu poğaçalar çaylarımıza eşlik etsin artık.

Bugün sizlerle kıyır kıyır bir poğaça tarifi paylaşmak istiyorum. 

İlk önce yumurtaların bir tanesinin sarısını ayıralım, bir kaba kıralım. İçine sıvı malzemeleri ve tuzu ekleyip karıştıralım. Sonra kabartma tozunu ekleyip, unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edelim. Yarım saat kadar dinlensin. 

Tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayalım. Bir tanesi büyük olmak üzere hamuru onbir parçaya bölelim. Büyük parçanın içine iç malzemesini koyup elimizle yuvarlayalım ve tepsinin ortasına yerleştirelim. Diğer parçaları da elimizle açıp oval  şekilde açalım, iç malzemesini katıp elimizle yuvarlayalım ve ek yeri altta gelecek şekilde yerleştirelim. Bütün hamurlar bitince yumurta sarısını az bir yağla açıp poğaçaların üzerine sürelim. Ortadaki yuvarlak parçanın üstüne çörekotu, diğerlerinin üstlerine susam ekerek, önceden 175 derecede ısıttığımız fırında pişirelim.

Fırında pişirme süresi verirken şu kadar pişirin, bu kadar pişirin diyemiyorum. O kadar çok değişik fırınlar var ki. Bazısı çabuk pişiriyor, bazısı yavaş pişiriyor.Benim bundan önceki fırınım herşeyi taş çatlasa 20 dk pişirirdi. Daha fazla dursa yakardı. Sonunda kendini de yaktı. O da kurtuldu, bende kurtuldum. :)

Çikotop

ÇİKOTOP

Malzemeler:

1 kutu sıvı krema

2 paket bitter çikolata ( 160 gr )

2 paket hazır kakaolu kek veya  varsa evde artan keklerden

1 kaşık tereyağ

Hindistan cevizi

Merhaba arkadaşlar. Yine size çok pratik, çok tatlı bir tarif vermek istiyorum. Elimizin altında bulanabilecek malzemelerden yapabileceğimiz nefis bir atıştırmalık.

Geçenlerde kakaolu kek yapmıştım ve tepsinin yarısı yenmeden kalmıştı. Çöpe atmaya kıyamamıştım. Ben onları ufaladım ve buzluğa kaldırdım. Nasıl olsa değerlenir diye düşünmüştüm. İşte onlarla güzel çikotoplar yaptım. 

Tencereye yağı alalım eriyince içine sıvı kremayı koyalım ve krema kaynama noktasına gelince ocaktan alalım. İçine çikolatanın birini kırarak atalım, kremayla çikolata özleşinceye kadar karıştıralım. Kekleri elimizle ufalayıp, kremanın içine ekleyelim ve iyice karıştıralım. Bu sırada isterseniz içine ceviz, fındık veya kuru kayısı gibi şeyler katabilirsiniz. Hazırladığımız karışımından kopararak elimizde toplar yapalım.  Yaptığımız toplar soğuyuncaya kadar buzdolabına atalım. Öte yandan diğer kalan çikolatayı benmari usulü eritelim ve hazırladığımız çikotopları çikolataya batırıp servis tabağına alalım. Üstlerine hindistan cevizi ekip süsleyelim.

Ben dondurmayla yemek istiyorum. Nescafeyle de iyi gider diye düşünüyorum. Sizce  hangisi iyi gider dersiniz. :)

Üzüm Kompostosu

Malzemeler:

Beyaz üzüm taneleri

   Şeker, su

Merhaba canlarım. Bayramın üçüncü günündeyiz. İyisiyle, kötüsüyle bir bayram daha yaşıyoruz. Allah kurban kesenlerin kurbanlarını kabul etsin. İnşallah kurban etleri ihtiyaç sahiplerine, kurban kesemeyenlere ulaşmıştır. İnşallah azıcığı dağıtılıp, geride kalanlar kavurma edilip saklanmamıştır. Eğer öyle yapıldıysa bana göre kurban kesmenin hiç bir anlamı yok. Siz ne dersiniz bilmem ama, bence durum böyle. 

Neyse bu tartışmaya açık bir konu. Şimdi bunu geçelim. Malum bu bayram galeli biraz. Ben bu bayram tatlı türü bir şey yapmadım. Zaten evde de fazla durmadık. Onun için sizlere hafta içinde hazırladığım kış hazırlıklarından, üzüm kompostosunun tarifini vermek istiyorum. Dolapta o kadar çok üzüm vardı ki. Bozulmadan değerlendirmek istedim. Reçelini yapmıştım biliyorsunuz. Şimdi de kompostosunu yaptım. 

Şeftali kompostosundan bir farkı yok. Farkı sadece şeker miktarı. Tanelenmiş üzümleri güzelce yıkayıp, yarım kiloluk kavanozlara doldurdum. Üzerlerine yarım çay bardağı şeker ekledim ve üzümlerin üstünü geçecek kadar su ekledim. Kapaklarını güzelce kapatıp, aralarına temiz bir bez koyarak düdüklü tencereye koydum. Düdüğünü kapatmadan fıslamaya başlayınca 20 dk kaynattım. Kapağını açmadan soğumasını bekledim. Kavanozlar iyice soğuduktan sonra kışın yenilmek üzere raftaki yerini aldı tabi.

Siz de evdeki değişik meyvelerinizden güzel kompostolar yapabilirsiniz. Esenlikle ve sağlıkla kalın.

Tavuklu Taze Bamya

Tavuklu Taze Bamya

Malzemeler:
Yarım kg taze bamya
250 gr tavuk göğsü
1 adet soğan
2 tane iri domates
Zeytinyağ, tuz, salça
Yarım limon suyu

Bamya yemeğini çoğu insan sevmez. Hatta evine hiç almayanları ve hayatta hiç tadına bakmayanlar olduğunu biliyorum. Oysa ne güzel bir sebzedir. Zeytinyağlısı, tavuklusu, hele yazın kurutup da kışın pişirdiğimiz nohutlu kuru bamya ne güzel olur.

Bamyaları yıkayıp, tepelerini güzelce temizleyelim. Tavuk etlerini yıkayıp, kuşbaşı doğrayalım. Tencereye zeytinyağını koyalım kızınca içine tavuk etlerini atalım ve tavuğun kokusu gidinceye kadar güzelce kavuralım. Soğanları yemeklik doğrayıp tavukların içine katalım ve ikisini soteleyelim. Soğanlar pembeleşince bamyaları ve küp küp doğranmış domatesleri, salçayı, tuzunu ve limon suyunu ekleyip domatesler eriyinceye kadar kavuralım. Domatesler eriyince bamyaların üzerine çıkacak kadar sıcak suyu ekleyip, suyla bamyalar özleşinceye kadar pişirelim.

Yanında güzel bir pilav ve salata eşliğinde nefis bir ana yemek olacaktır inanın.

Şeftali Kompostosu

Şeftali Kompostosu

Malzemeler:
Şeftali
Şeker
Su

Üç malzemeyle harika bir komposto yapmaya ne dersiniz ?

Kış hazırlıklarına son hız devam . Kışın canınız yaz meyvelerinden çektiğinde hazırlayacağımız kompostolar bizim kurtarıcımız olacaktır. Yapması da hiç zor değil, çok basit. Yeter ki yapmak isteyelim.

Belli bir ölçü vermiyorum sizlere. Şeftalilerin kabuklarını doğrayıp küp küp doğrayalım ve şeftalilerin üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde cam kavanozlara yerleştirelim. Yarım kiloluk kavanozlara yapacaksak yarım su bardağı, bir kiloluk kavanozlara yapacaksak bir su bardağı şekeri şeftalilere ilave edip, şeftalilerin üstünü kapatacak kadar kavanozlara su ilave edelim. Kavanozların ağzını iyice kurulayıp, kapaklarını sıkıca kapatalım. Düdüklü tencerenin içine yerleştirelim ve kavanozların yarısını geçecek kadar tencerenin içine su koyup kapağını kapatalım. Tencerenin içindeki su kaynamaya başlayınca düdüğünü kapatmadan 30 dk pişirelim. Tencerenin kapağını açmadan kendi kendine soğumasını bekleyelim. Kavanozlar soğudukça vakumlanacaktır. Kavanozları tencereye yerleştirirken kavanozların arasına temiz bir bez peçete koyarsanız,  birbirine çarpmayacaktır. Böylece kırılmalarını engellemiş olursunuz. İçine kattığımız şeker erimeyecek diye endişelenmeyin, suyun sıcaklığıyla eriyecektir.

Bu şekilde değişik meyvelerinde kompostolarını yapabilirsiniz. Ben şimdilik şeftali ve erikten yaptım. Sırada armut ve üzüm var. 

Katıklı Dolma

Katıklı Dolma

Malzemeler:
1 kg kabak
200 gr kıyma
1 su bardağı köftelik bulgur
1 adet soğan
1 yemek kaşığı reyhan kurusu
1 tatlı kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı salça
Tuz, sarımsak, yoğurt

Orta kalınlıktaki kabakların dışı hafifçe kazınır. Kabağın boyuna göre üçer parmak kesilir ve içleri oyulur. 

İç harcı için, kıyma, tuz, bir kaşık salça, rendelenmiş soğan, bulgur ve baharatlar katılıp iyice yoğurulur. Kesmiş olduğumuz kabakların içini dolduracak şekilde köfteler yapılıp, kabaklar doldurulur ve tencereye dizilir. Kabakların dizmesi bitince yarısına gelecek şekilde sıcak suyla salça konulur ve tuzu ekilip pişmeye bırakılır. Dolmalar suyunu çekip pişince ocaktan alınır. Servis tabağına aldığımız dolmaların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis edilir.

NOT: Bu yemeğin olmaz sa olmazı, kuru reyhandır. Unutmayalım.

Üzüm Reçeli

Üzüm Reçeli

Malzemeler:

1 kg çekirdeksiz beyaz üzüm

1 kg şeker

1 limon suyu

2 su bardağı su

Kış hazırlıklarına devam. Herşey bol bol varken kışı rahat geçirmek için birşeyler yapmak lazım. 

Kış hazırlıklarından biri de reçeller ve marmelatlar. Ben bu yaz vişne reçeli, üzüm reçeli , şeftali marmelatı ve kızılcık marmelatı yaptım. Vişne reçelini paylaşmıştım sizinle, şimdi de üzüm reçeli yapalım.

Üzümleri bir kabın içine taneleyelim. Güzelce ezmeden yıkayalım. Tencerenin içine suyu ve şekeri alalım, karıştıra karıştıra şekeri iyice eriyinceye kadar kaynatmaya başlatalım. Kaynadıktan sonra üzümleri içine atalım ve arasıra karıştırarak kıvamını alıncaya kadar 40-45 dk kadar pişirelim. Bu arada üzümler suyunu salacak ve tekrar çekecektir. Reçelin kıvamı gelince bir limonun suyunu ekleyip 5 dk kadar daha pişirelim ve altını kapatalım. Kıvamını anlamak için buzluğa bir cam tabak koyun, iyice soğusun. Soğuyan tabağın içine kaşığın ucuyla reçelden damlatın, dağılmıyorsa olmuş demektir. İsterseniz soğuma esnasında içine bir çubuk tarçın ve bir kaç adet karanfil atarak reçele farklı bir aroma katabilirsiniz. Soğuduktan sonra cam kavanozlara koyup, güneş almayan bir yerde saklayabilirsiniz.

Yakın zamanda sizinle kızılcık marmelatını paylaşacağım. Biliyorsunuz çok faydalı bir meyve. Kızılcıkların mevsimi geçmeden yapalım. Çocuklarımıza doğal ürünler yedirelim.

Kışlık Acı Sos

Kışlık Acı Sos

Malzemeler:
1 kg acı biber
1.5 kg domates
1/2 çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı tuz (kaya tuzu)
1 baş sarımsak
İsterseniz maydanoz ve dereotu

Kış hazırlıkları en sevdiğim işlerden benim. Her sene bu kadar çok yapmayacağım derim, ama yine dayanamam yaparım. Her şeyden az az dahi olsa yapmaya çalıştım yine. Bunlardan biri de acı biber sosu. Biz her ne kadar ailecek acıya fazla düşkün olmasak ta arada sırada canımız isterse veya gelen misafirlerimize ikram etmek için hazırladım yine de. 

Önce acı biberleri güzelce yıkayalım ve saplarını alalım. Boylarına göre ikiye veya üçe bölelim. Domatesleri rendeleyelim ve tencereye alalım. Tuzunu,ince rendelenmiş sarımsağı ve sirkesini atalım, kaynamaya bırakalım. Domatesler önce suyunu salsın, suyunu çekmeye başlayınca biberleri içine atalım ve beş dakika kadar daha hepsini kaynatalım.Biberler sararınca altını kapatalım. Dilerseniz içine bir tutam maydanoz ve dereotu ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra cam kavanoza boşaltıp, buzdolabında saklayalım. İsterseniz sıcakken kavanoza koyup kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğutun. O zaman buzdolabına koymanıza gerek yok. Kışın da kahvaltıda, kısırın yanında veya mercimek köftesinin yanında afiyetle tüketin efendim.