Kremşantili Pembiş Kurabiyeler

Pembiş Kurabiyeler

Malzemeler:
1 paket kremşanti
1 su bardağı ayçiçekyağı
2.5 - 3 su bardağı un

Kurabiyeler benim en çok sevdiğim hamurişlerindendir. Daha doğrusu hamurişlerini çok severim. Hele tatlı türünden olursa daha çok severim. Bugün size vereceğim tarif az malzemeli ve yine çok kolay ve çok leziz bir kurabiye tarifi. Un kurabiyesi  kıvamında, ağızda dağılan nefis bir tat.

Önce kabımıza bir paket kremşanti koyalım. Paketin içinde iki tane var ya, onun bir tanesini kullanıyoruz. Kremşantiye sıvıyağı ekliyoruz ve elimizle güzelce karıştırıyoruz. Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz. Elimize yapışmayan bir hamur kıvamına gelinceye kadar un ilave ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlıyoruz, üzerinden hafifçe bastırarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıralıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dk pişiriyoruz. Sıcakken kurabiyelerimiz hala yumuşak oluyor, bu duruma aldanıp biraz daha pişirmeyin. Soğuyunca tam kıvamında oluyor.

Ben bugün kurabiye hamurunun içine azıcık kırmızı gıda boyası kattım. Pembiş pembiş oldular. Soğuyunca böğürtlen sos ile süsledim. Çok şeker oldular. Oğluşlarımdan da tam not aldım. 

Fırında Ekmek

Fırında Ekmek

Malzemeler:
8 su bardağı un
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz şeker
Ilık su

İtiraf etmeliyim ki şimdiye kadar böyle güzel bir ekmek yapmamıştım. Hem çok güzel oldu, hem çok güzel kabardı. Ekmek yapmak öyle gözümüzde korkuttuğumuz kadar zor bir şey değil aslında. Yapılması gereken tek şey güzel hamuru güzel yoğurmak ve mayalamak.

Önce mayayı ve şekeri bir bardak ılık suyun içine katıp karıştıralım, on dakika kadar bekleyelim. Unu ve tuzu karıştıralım, hamur yoğuracağımız kabın içine alalım. Mayayı katalım. Hamurumuzu ılık su ile yoğurmaya başlayalım. Çok sert olmayan, ele yapışan bir hamur elde edelim, iyice yoğuralım. Üstünü kapatalım, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakalım. Hamur iki katına çıkınca, büyükçe bir tepsiyi yağlayalım ve hamuru içine elimizle yayalım. Yarım saat kadar tepsi mayası yapalım. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 45- 50 dk kadar pişirelim. Ekmeğin dış kabuğu çok güzel pişmişti ve içi yumuşacıktı. 

Pazar kahvaltılarında ev halkına tazecik ekmek yapmak güzel bir sürpriz olabilir. Bir deneyin isterseniz.

Soslu Patates Kızartması

Soslu Patates Kızartması

Malzemeler:

3-4 adet orta boy patates

3 adet domates

2 diş sarımsak

Kızartmak için sıvıyağ

Patates her zaman mutfaklarımızın kurtarıcılarından olmuştur. Canımız yemek yapmak istemedi mi, yoksa vaktimiz mi olmadı, hooop hemen birkaç patates kızartıp yanına da makarna yaptık mı, hemen sofra hazır olur. Patates kızartmasının her türlüsü makbuldür değil mi ? Bir de kalorisi olmasa.

Bugün soslu yapalım dedim Yağ tercihini size bırakıyorum artık. İster zeytinyağ ile yapın, isterseniz başka bir sıvıyağ ile. Zeytinyağ fiyatlarının litresinin 20- 25 TL'den aşağı olmadığı bu dönemde zeytinyağ ile yapın demiyorum artık. 

Patatesleri kızartalım. Şeklini nasıl isterseniz. İster parmak şeklinde, ister yarım ay şeklinde, isterseniz yuvarlak, canınız nasıl isterse kızartın. Eğer kızartma yağınız tavada fazla kaldıysa,  kasenin içinde üç dört yemek kaşığı kalacak kadar ayırıp fazlasını bir kaseye alın. Domatesleri ve sarımsakları rendeleyin, tavada kalan yağın içine atın, tuzunu ekleyip domatesler eriyinceye kadar pişirin ve kızarttığınız patateslerin üzerine dökün. Patatesler sosunu çekinceye kadar bekleyin, ılıyınca servis edin.

Ben haftasonunda sabah kahvaltılarında çok seviyorum. Klasik zeytin, peynir kahvaltısından bıkanlara yardımcı olur diye düşünüyorum.

Kızılcık Marmelatı

Kızılcık Marmelatı

1 kg kızılcık meyvesi
5 su bardağı şeker
1 limon suyu
2 su bardağı su
1 tane çubuk tarçın
5-6 adet karanfil

Rabbimin bize verdiği sayısız nimetlerinden biri de kızılcık. Geçenlerde pazarda gördüm ve hemen aldım.Marmelatını yaptım. Nasıl mı?

Kızılcıkları iyice yıkayıp 2 su bardağı su ile kaynattım. İyice yumuşayınca süzgüden  geçirdim, çekirdekleri çıkıncaya kadar elimle bastırarak ezdim. Süzgünün altına çıkan posasını kaynattığımız suyla birlikte tencereye koydum, şekerini ekledim ve kaynatmaya başladım. Yaklaşık 45 dk sonra kıvam almaya başladı ve limon suyunu ekledim. Koyu kıvama gelince altını kapattım. Aroma vermesi için tarçın ve karanfil atıp tencerenin kapağını kapatıp soğumaya bıraktım. Soğuyunca temiz bir kavanoza boşalttım. Tadı bana göre çok hoş, ekşimsi tatlı. 

Kızılcığın Faydaları

• Vücut direncinde önemli bir etken olan kızılcık daha zinde olmanızı sağlayacaktır.
• Ağzınızda oluşan aft ve benzer yaralara iyi gelmektedir.
• Alerjilerinize de iyi gelebilir.
• Vücudunuzda oluşan mikroplar ile savaşma ve onları yok etmek için önemli bir meyvedir.
• Diyabet hastalarının suyunu içmesi yararlı olacaktır.
• Ünlü tıp bilimci İbni Sina yaraların iyileşmesin de kızılcığı kaynatarak hastalarının tedavisinde kullanmıştır. Çünkü kızılcığın kanı pıhtılaştırma özelliği vardır.
• Antioksidan özelliği ile kanserli hücrelerin büyümesini engeller.
• İshale de iyi geldiği bilinmektedir çünkü kızılcığın kabız yapma özelliği vardır.
• Böbrek taşlarınız için doğal bir ilaçtır.
• Üst solunum yolları enfeksiyonlarında kaynatılarak suyunun içilmesi sizi rahatlatır ve hastalığı daha çabuk atlatmanıza yardımcı olur.
• Meme kanserinde, kanserli hücrelerin yok edilmesinde yarar sağlar.
• Uykusuzluk probleminize de yardımcı olur.
• Kolesterol düzeyini olması gereken seviyeye çeker.
• Diş eti problemlerinizi ortaya çıkmadan engeller.
• Kadınların büyük problemlerin den biri olan menopozu önleme ve geciktirmede iyi bir etkendir.

Haşhaşlı Börek

Haşhaşlı Börek

Malzemeler:
500 gr haşhaş ezmesi
5 adet yufka
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 fincan toz şeker

Bugüne kadar haşhaşlı bir şey yapmamıştım. Bir deneyeyim dedim. Geçenlerde mahallemizin bakkalı haline gelen tanınmış bir markette haşhaş ezmesini görünce denemeye karar verdim. Paketin üstündeki tarifin aynısını yaptım. Sonuç ben çok beğendim, umarım siz de beğenirsiniz. Hadi yapalım...

Süt ile şekeri bir kabın içine iyice karıştırılır. Sıvıyağ ve haşhaş ezmesi de bu karışıma eklenir ve tahin kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Bu karışımdan 100 gr kadar yaptığımız böreklerin üzerine sürmek için ayrılır. Yufkaların üzerine karışımdan sürülerek dörde bölünür ve gül böreği sarar gibi bir ucundan başlanarak kıvrılır. Bu işlem bütün yufkalar bitinceye kadar uygulanır. Hazırlanan börekler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Daha sonra ayırdığımız karışımdan bir fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürülür. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dk kadar pişirilir.

Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık bir börek oldu. Özellikle sıcakken çok güzeldi. Haşhaşlı birşeyler yapmak için güzel bir börek.

Ben ve Aslanlarım

AİLEM

Fazla söz söylemeye gerek yok aslında. Benim mini ailem. Nefes alma sebeplerim. Yaşama sebeplerim. Dünüm, bugünüm, yarınlarım. Üzüntülerim, hasretlerim, sevinçlerim, hayallerim, umutlarım, gururlarım, herşeylerim. Bir somun ekmeğimi, bir tas çorbamı paylaştıklarım. Gün gelip omuzlarında ağlaştıklarım. Gün gelip avuttuklarım, gün gelip avunduklarım. Beni ben yapan varlıklarım. 

Mozaik Pasta ( Bol Çikolatalı )

Mozaik Pasta

1 su bardağı süt
2 paket bitter çikolata (160 gr)
2 yemek kaşığı kakao
1 kutu krema (100 ml)
50 gr tereyağ veya margarin
2 paket petibör bisküvi

Canım arkadaşlarım, sizlerle bugün yine çok eski tariflerden bir tarif vermek istiyorum. Bilmeyen yoktur sanırım. Herkesin ölçüsü, içine katılan malzemeleri farklılık gösterebilir ama sonuç herzaman güzeldir. Ben bol çikolatalı olanı seviyorum. Hadi yapalım.

Kremanın yarısını ayıralım, ayırdığımız kremayı daha sonra sos yaparken kullanacağız. 

Sütü ve margarini bir tencereye koyalım. Süt kaynayıp margarin eriyince, içine kakaoyu ve kremayı koyup karıştıralım. Tencerenin altını kapatalım. Çikolata paketinin birini ekleyip, çikolata tamamen eriyinceye kadar iyice karıştıralım.Hepsi iyice karışsın, ılımaya bırakalım.

Bisküvileri elimizle çok ufalamamak kaydıyla, üçe dörde bölerek çikolatalı karışımın içine atalım ve bir kaşık yardımıyla güzelce karıştıralım. Bu sırada içine isterseniz ceviz, fındık ufalayarak katabilirsiniz. İster baton kalıba, isterseniz yuvarlak bir kalıbın içine strech filmle kaplayıp, pastayı içine dökelim ve üstünü kapatarak buzdolabına soğuması için koyalım. Aceleniz varsa buzluk kısmına koyup üç dört saat bekletelim. Aceleniz yoksa buzdolabında bir gece bekletin. 

Şimdi de kremasını yapalım. Kremayı bir kaba alalım, ocağa koyalım. Kremayı kaynatmayacağız bunu dikkat edelim. Ilınınca içine bir paket çikolatayı parçalayarak ekleyelim ve iyice karıştıralım. Güzel bir sosunuz olacak inanın. Mozaik pastayı kalıbından çıkarıp servis tabağına alalım ve hazırladığımız sosu üzerine dökelim. Siz istediğiniz gibi süsleyin. Sonrada afiyetle yiyin efendim.

Amma da  uzun yazmışım . İnanın yapması bu kadar uzun değil. Gözünüz korkmasın yani. Ama yemesi çooook güzel.

Güveçte Kuru Fasulye

Güveçte Kuru Fasulye

Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
1 adet soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
Zeytinyağ, tuz

Ben sebzelerin tazesini de, kurusunu da çok severim. Havalar bugünlerde yavaş yavaş serinlemeye başladıya, canım kuru fasulye istedi.Hemencecik akşamdan ıslattım. Kuru fasulyeyi pişirmesini bilmeyen yoktur sanırım. Ama belki yeni yeni yemek yapmaya başlayanlar okumak, öğrenmek isteyebilirler. Ben onlar için bir anlatayım isterseniz.

Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatalım. Akşam pişireceksek sabahtan ıslatalım. Suyunu süzelim ve tencereye alalım. Fasulyelerin üstüne çıkacak kadar su ekleyelim ve ocağa koyalım. Tencerenin kapağını kapatıp dirilikleri gidinceye kadar haşlayalım. Haşlandıktan sonra süzgüye alıp süzelim.

Ben güveçte yaptım, siz istediğiniz bir tencerede pişirebilirsiniz. Tencereye zeytinyağ koyalım, kızınca içine yemeklik doğradığımız soğanı ekleyip soğanı güzelce kavuralım ve salçasını ekleyelim. Soğanla salça kavrulunca fasulyeleri ekleyelim, tuzunu atıp, birkaç kere salçayla fasulye harmanlanıncaya kadar çevirelim. Eğer severseniz bu esnada içine kuru biber atabilirsiniz. Fasulyelerin üstüne bir iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip kaynamaya bırakalım. Suyla fasulye özleşince ocağı kapatabilirsiniz. Eğer güveçte yapacak olursanız, ocağın altını kapattıktan sonra da güvecin pişirmeye devam edeceğini hesap ederek pişirin derim ben.

Ve yanına kuru fasulyenin kadim dostu, olmazsa olmazı güzel bir pilav yakışır değil mi. Turşuda olsa güzel olurdu ama, henüz turşumuzu yapamadık. Ben de ufacık bir soğan kestim , güvecin ucundan görünüyor. :)

Pufidik Börek

Pufidik Börek

Malzemeler:
1 kg yufka
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta

İçi İçin:
İstediğiniz bir iç malzeme ( Peynir, patates veya kıymalı )

Bugün sizlerle çok güzel , çok kolay ve çok bereketli bir börek tarifi paylaşmak istiyorum.

Öncelikle yufkalarımızı hazır edelim.

Sıvı malzemeleri, yani süt, yoğurt ve sıvıyağı bir kabın içinde iyice karıştıralım.

Yufkaları tek tek hazırlayacağız. Bunun için bir yufkayı tezgaha serelim. Hazırladığımız sıvıyı bir fırça yardımıyla yufkanın  her yerine sürelim. 

Karşılıklı kenarlarını kapatarak kare şekline getirelim. 

Yufkayı dörde bölelim.

Bir kg yufka 5 veya 6 tane oluyor. Böylece 20 veya 24 tane böreğimiz olacaktır.

Kestiğimiz karelerin ortalarına iç harcımızdan koyup, karşılıklı kenarlarını birleştirerek zarf şeklinde kapatalım ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirelim.

Bütün yufkalar bitince kalan sıvı harcın içine bir adet yumurta kıralım ve çırpalım. Hazırladığımız böreklerin üzerine fırçayla sürelim. Vaktiniz varsa 2 saat kadar bekletelim ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirelim.

Puf puf kabaran börekleriniz olacaktır. 

İkram ettiklerinizden tam puan alacağınıza garanti veririm.

Köz Patlıcan Yoğurtlaması

Köz Patlıcan Yoğurtlaması

Malzemeler:
Közlemelik Patlıcan
Etli kırmızı biber
Süzme yoğurt
Sarımsak, tuz, ceviz

Her ne kadar sonbahara girmiş olsak ta, yazdan kalma sıcaklar yaşıyoruz. Canımız sıcak şeylerden çok, soğuk birşeyler yemek istiyor.  Biraz sonra vereceğim tarif aslında herkesin bildiği bir tarif ama ben yine de bir hatırlatmak istedim.

Patlıcanları ve biberleri közleyelim önce. İsterseniz fırında, isterseniz ızgarada, isterseniz teflon tavada közleyin. Hangisi size uygunsa. Közlemeler soğuduktan sonra kabuklarını soyalım ve patlıcanları ve biberlerin çekirdeklerini çıkartarak doğrayalım. Süzme yoğurdu su ile biraz açalım,içine dövülmüş sarımsak ve dövülmüş ceviz ilave edelim. Közlemelerle  yoğurdu karıştıralım. Servis tabağına alalım, üstünü cevizlerle süsleyerek servis edelim. İsterseniz maydanozlada süsleyebilirsiniz. Ama ben maydanoz yeme özürlü olduğum için süsleyemedim :)

Özellikle et yemeklerinin yanında çok güzel oluyor. Tavsiye ederim.