Çin Usulü Makarna

Çin Usulü Makarna

Malzemeler:
1 paket çubuk makarna
Yarım kg tavuk eti ( kemiksiz olacak )
2 adet sarı havuç
4 adet pırasa ( baş kısmı olacak )
2 yemek kaşığı soya sosu
Sıvıyağ

Makarnayı sevmeyen yoktur değil mi? Ben her türlüsünü severim. Hem besleyici, hem karın doyurucu. İçine kattığımız malzemeye göre ister bir ana yemek, istersek salataya dönüşüyor. Bugün yapacağımız makarna ise bana göre  bir ana yemek.

Öncelikle makarnayı paketin üstünde yazdığı şekilde haşlayalım. Bizim aile kalabalık olduğu için ben bir paketten yapıyorum. Siz isterseniz yarım paketten yapabilirsiniz. Ve diğer malzemeleri de yarıya indirebilirsiniz.

Tavuk etlerini ince uzun jülyen şeklinde keselim. Aynı şekilde havuçları da keselim. Pırasaları yuvarlak şekilde keselim.Ben biraz kalın kesiyorum, yerken daha çok hoşuma gidiyor. Tavaya sıvıyağ koyalım, kızınca içine tavuk etlerini atalım, güzelce kızartalım. Etler pişmeye başlayınca havuçları ve pırasaları atalım. Tuzunu ekleyelim hepsini güzelce soteleyelim. Pişen tavukların içine haşladığımız makarnayı ilave edelim ve iki yemek kaşığı soya sosu katalım. Hepsini karıştıralım. Makarnamız hazır oldu. 

Sizin de sporla ilgilenen eşiniz veya çocuklarınız varsa onlara hazırlayabileceğiniz tam bir sporcu yemeği. Sevdiklerinize, misafirlerinize değişik bir şeyler ikram etmek isterseniz deneyin derim. 

Ispanaklı Kol Böreği

Ispanaklı Kol Böreği

Malzemeler:
5 adet yufka
Yarım kg ıspanak
Yarım kg lor peyniri veya beyaz peynir
3 adet soğan
Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
1.5 su bardağı süt
1.5 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt

Ispanaklar tüm güzelliğiyle ve tazeliğiyle tezgahlarda boy gösterirken, güzel bir börek yapmazsak ayıp olur değil mi ? 

Ispanakları güzelce yıkayıp, suyunun iyice kurumasını sağlıyoruz. Ispanakları ince ince kıyıyoruz. Soğanları küçük küçük doğrayıp ıspanakların içine katıyoruz. Peyniri, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırıyoruz. Böylece iç harcını hazırlanmış oluyoruz.

Süt, sıvıyağ ve yoğurdu bir kabın içinde karıştıralım. Yufkaları ortadan ikiye bölelim. Her yarım dairenin üstüne hazırladığımız sostan  iki kaşık kadar dökerek kaşık yardımıyla sosu yufkanın her yerine dağıtalım. Ispanaklı harçtan yufkanın uzun kenarına koyalım ve harç koyduğumuz taraftan başlayarak çok sıkı olmayacak şekilde rulo yapalım. Fırın tepsisini yağlayalım. Hazırladığımız ruloyu tepsinin kenarından başlayarak düz şekilde yerleştirelim. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayarak, yandaki şekilde görüldüğü gibi bitirelim. En son üzerine kalan sosumuzdan her yerine gelecek şekilde gezdirelim. Bu  şekilde bir saat kadar bekletelim. Sosunu iyice çeksin. 175 derece fırında üstü kızarıncaya kadar pişirelim. Soğuyunca dilimleyerek servis edelim.

Arnavut Ciğeri

Arnavut Ciğeri

Malzemeler:

1 kg dana ciğer

Tuz, karabiber, kimyon

Kırmızı pul biber, un

Sirke

Garnitür için:

Soğan , sumak, maydanoz

Patates

Kızartmak için:

Zeytinyağ

Arnavut ciğeri biraz ağır bir yemek olmasından dolayı çok sık pişmese de bizim severek yediğimiz yemeklerden biridir. 

Ciğeri güvendiğiniz bir kasaptan alın. Zarını temizletin veya kendiniz temizleyin. Küp küp doğrayın, bir süzgeçe koyun fazla ezmeden yıkayın. Kokmaması için size küçük bir sır vereceğim. Ciğerlerin üzerine biraz sirke gezdirin ve harmanlayın. Beş dakika kadar dursun ve durulayın. Suyu iyice süzülünce tuzlayın. Geniş bir kabın içine un, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber koyup harmanlayın, ciğerleri içine atın ve hepsini karıştırın. Patatesleri soyup küp küp doğrayalım. Derin bir tavaya üç parmak kadar yağ koyalım, iyice kızınca önce patatesleri kızartalım. Ciğerlerin ununu elimizle silkerek kızgın yağın içine atalım, iki dakika kadar pişirelim. Yağ kızgın olduğu için çabuk pişecektir. Uzun süre pişirirsek kururlar. Ya da şöyle diyelim, ciğerler pişince yağın üstüne çıkmaya başlayacaktır. O zaman pişmiş demektir. 

Soğanları ortadan keselim, yarım ay şeklinde ince ince doğrayalım. Burada da size küçük bir sır vermek istiyorum. Soğanları doğradıktan sonra su dolu bir kabın içinde bir saat kadar bekletirsek acısı çıkacaktır. Bu işlemi daha önce yapıp ciğerler pişinceye kadar suda bekletebilirsiniz. Böylece zamandan da tasarruf edebilirsiniz. Soğanları sudan çıkınca avucumuzda sıkıp, fazla suyunu sıkalım. üstüne tuz ekerek elimizle ovalım. Sumak ve ince kıyılmış maydanozla karıştırıp, servise hazır edelim.  

Fıstık Ezmeli Kurabiye ( ATOM KURABİYE )

Fıstık Ezmeli Kurabiye (Atom Kurabiye )

Malzemeler:
125 gr margarin ( oda ısısında )
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı buğday nişastası
1 çay bardağı sıvıyağ
1/2 çay bardağı damla çikolata
3 yemek kaşığı fıstık ezmesi
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Merhaba arkadaşlar. Bugün sizlere tam bir kalori bombası , ağızda dağılan, çayın, kahvenin, sütün yanında müthiş giden, yedikçe yemek isteyeceğiniz bir kurabiye tarifi vermek istiyorum. Bir çoğunuz biliyorsunuz bizim ev erkek egemen bir ev. Üç tane yetişkin oğlum var ve bir de babamız. Bazen inanın onlara yemek yetiştirmekte zorlanıyorum. Allah'tan yemek seçme huyları yok. Ben de onların enerjilerine uygun şeyler yapmaya çalışıyorum. Bu kurabiye de onlardan biri. Hadi yapalım.

Aslında çok basit kurabiyemiz. Yağları, nişastayı, pudra şekerini bir kaba alalım ve elimizle mıncıklayalım. Sonra içine kabartma tozu, damla çikolata ve fıstık ezmesini katıp hepsini karıştıralım. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Elimize yapışmayacak bir kıvama gelince bırakalım. Yarım saat kadar dinlendirelim. Tepsiye yağlı kağıt serelim. Hamurdan parçalar alıp yuvarlaklar yapalım, avucumuzda yassılaştırıp tepsiye yerleştirelim. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 15 dk kadar üstü pembeleşinceye kadar pişirelim. Pişen kurabiyelerimiz ilk önce yumuşak olacaktır. Onun için iyice soğuyuncaya kadar tepsiden almayalım. Soğuduktan sonra servis edelim.

Kış Salatası

Malzemeler:

1 adet marul

1 adet soğan

3 diş sarımsak

2 adet havuç

1 adet turp veya şalgam

Çeri domates

Zeytinyağ

Nar ekşisi

Salatalar yemeklerin yanında vazgeçilmezlerimizdendir. Hele balık varsa, köfte varsa olmaz sa olmaz. Geçen günlerde hamsi tavanın tarifini vermiştim size. İşte o gün balığın yanına yaptığım salatayı paylaşmak istiyorum bugün.

İlk önce malzemelerimizi güzelce yıkayalım. Marulu ve soğanı incecik doğrayalım. Sarımsakları rendeleyelim tuzunu ekleyip, hepsini güzelce karıştıralım. Salata tabağına yerleştirelim. Havucu ve turpu rendeleyelim. Domatesleri ortadan bölelim ve yukarıda görüldüğü gibi salatayı süsleyelim. Ya da siz dilediğiniz gibi süsleyin, tamamen sizin hayal gücünüze kalmış. Sizinde çok güzel salata süslemeleriniz olduğundan eminim. Hatta yaptığınız salataları benimle paylaşırsanız çok sevinirim. Salatayı süsledikten sonra zeytinyağı ve nar ekşisi ve azıcık suyla sos hazırlayıp,üzerine gezdirelim.

Vişneli İrmik Tatlısı ( Aşkın Büyüsü )

Vişneli İrmik Tatlısı

Malzemeler:
2 su bardağı süt
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 su bardağı irmik
1 paket vanilya

Üstü İçin:
2 su bardağı vişne
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Hindistan cevizi

Bugün Sevgililer Günü biliyorsunuz. Bence sevginin günü olmaz, insan sevdiği zaman her gün güzeldir, her gün özeldir. Ben de bu özel gün için sevdiklerime sevgi gibi tertemiz kar beyazı, aşk gibi ateşli, kırmızı soslu bir tatlı yaptım. Hadi tarife geçelim.

İlk önce irmikli tatlımızı yapalım. Tencereye irmik ve şekeri alalım. Üstüne sütü ve suyu ekleyelim. Hepsini karıştıralım. Tencereyi ocağa alalım, pişirmeye başlayalım. Pişirirken sürekli karıştıralım, muhallebi kıvamında koyulaşıncaya kadar pişirelim. Üzeri göz göz olunca ocaktan alalım. Vanilyayı ekleyip karıştıralım. Orta büyüklükte bir borcamı ıslatalım. Pişirdiğimiz tatlıyı kabımız ıslakken kabın içine dökelim. Tatlıyı oda ısısında soğumaya bırakalım. İyice soğuyunca dolaba koyalım. Dört saat kadar dolapta beklesin, iyice soğuması lazım.

Bu arada vişne sosunu hazırlayalım. Vişneleri su ve şeker ile birlikte tencereye alalım. Ben vişneleri tatlılarda ve pastalarda kullanmak için yazın dondurucuya koymuştum. Tencereyi ocağa alıp pişirmeye başlayalım.Vişneler yumuşayıncaya kadar pişirelim. Mısır nişastasını az bir suyla açıp,vişnelerin içine katalım.  Suyu koyulaşıncaya kadar kaynatalım. Sos koyulaşınca soğumaya bırakalım. Soğuyunca jöle kıvamında olacaktır.

Tatlı iyice soğuyunca servis tabağını borcamın üstüne kapatalım. Ters çevirerek tatlıyı servis tabağına alalım. Tatlının üstünü  hazırladığımız vişneli sosla dilediğiniz gibi süsleyin. Benim kabım kalp şeklindeydi. Bende ona göre süsledim. Kenarlarına vişneleri dizdim. Ortasına hindistan cevizi döktüm ve sosun suyundan vişnelerin üzerine gezdirdim.  

Siz dilerseniz, bu tatlıyı küçük kahve fincanlarını ıslatarak ta dökebilirsiniz. İçine limon veya portakal kabuğu rendeleyebilirsiniz. Fincanlara dökünce de çok güzel bir görüntü elde edebilirsiniz. Bir gün öylede yapayım sizlere. Üstüne yine dilediğiniz bir meyve sosu, hindistan cevizi veya devizle süsleyebilirsiniz. Nasıl arzu ederseniz. İnanın her türlüsü çok güzel oluyor.

Hamsi Tava

Hamsi Tava

Malzemeler:
1 kg hamsi
Mısır unu
Tuz
Zeytinyağ

Karadenizin güzel balığı hamsiyi kim sevmez ki. Bazı hanımlar kokusundan dolayı evde balık kızartmayı sevmiyor. Ya dışarda yiyor, ya da hazır pişmiş tercih ediyorlar. Ama benim gibi kokusundan rahatsız olmayanlar evde rahat rahat pişirebilirler ve sıcak sıcak ta yerler. Balığı hangi tür olursa olsun kızartırken tavanın içine bir parça ekmek veya maydanoz atarsanız kokusunu hafifletecektir. 

Hamsilerin başlarını alıp içlerini boşaltarak temizleyelim.Ben kılçıklarını temizlemiyorum. Zaten bir lokmacık bir şey. Bütün balıkları temizledikten sonra güzelce yıkayalım, bir süzgeçe koyalım. Suyu iyice süzülsün. Sonra balıkları tuzlayalım.  Tavaya 3-4 yemek kaşığı yağ koyalım. Balıkları da bir yandan unlamaya başlayalım. Yağ kızınca balıkları birbirinin yanına bitişik olarak, kuyrukları tavanın içine gelecek şekilde sıralayalım. Bu şekilde bütün tavayı dolduralım ve kızartmaya başlayalım. 5 -6 dk kadar kızartalım. Çok pişirmeyelim kurumasın. Bir tarafı pişince tavanın kapağı yardımıyla veya kapak yoksa düz bir tabak yardımıyla diğer tarafını çevirip kızartalım. Eğer bu şekilde pişirirseniz çok fazla kokmayacaktır.

Yanında da güzel bir marul salatası güzel olur değil mi ?

Muzlu Muhallebi

Muzlu Muhallebi

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket vanilya
2 adet muz
2-3 dilim kakaolu kek

Bugün sizlerle mis gibi muz kokulu bir muhallebi yapalım mı ? Benim hafif tatlılardan hoşlandığımı anlamışsınızdır artık. 

 Tencereye sütü dökelim. İçine şeker ve unu ekleyelim. Tel çırpıcı yardımıyla karıştıra karıştıra pişirmeye başlayalım. Kaynayıp göz göz olunca ocaktan alalım ve vanilyayı ekleyelim. Muzları küçük küçük doğrayıp muhallebiyle karıştıralım. Bu arada elimizde kalan kakaolu kekleri de değerlendirebiliriz. Evde hazır yoksa hazır kakaolu keklerden olabilir. Kekleri elimizle ufalayıp kupların veya kaselerin tabanına paylaştıralım. Üstlerine muhallebiyi dökelim. Arzu ederseniz yaprak çikolatayla veya damla çikolatayla süsleyip servis edebilirsiniz.

Güveçte Kaşarlı Köfte

Güveçte Kaşarlı Köfte

Malzemeler:
Yarım kg dana kıyma
1 adet soğan
2 yemek kaşığı galeta unu
Tuz, karabiber, kimyon
3 adet yeşil biber
2 adet patates
2 diş sarımsak
3 adet domates ( varsa 1 su bardağı domates püresi )
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Sıvıyağ

Merhaba arkadaşlar, bir süredir sizlerle bir şey paylaşamadım. Önce telefonumdaki fotoğraflar kayboldu. Çocuklar çok uğraştılar ama fotoğrafları bir türlü bulamadık. Böyle olunca da sizinle paylaşmak istediğim bir sürü tarif de yok olmuş oldu. Sonra kardeşim rahatsızlandı. Korkulu günler yaşadık ama Allahıma binlerce kere şükürler olsun atlattık. Onun için sizlerden özür diliyorum. 

Bugün paylaşacağım tarifi beğeneceğinizi umuyorum. 

Kıymayı bir kaba alalım. Soğanı rendeleyelim. İçine galeta unu,tuzu, karabiberi ve kimyonu koyalım, hepsini iyice yoğuralım, Yarım saat kadar dinlendirelim. Sonra küçük bir ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapalım. Tavaya sıvıyağ koyalım, kızınca içine köfteleri atıp fazla pişmeyecek şekilde kızartalım. Kızartınca köfteleri güveç kaplarına paylaştıralım. Patatesleri küp küp doğrayalım, onları da hafifçe kızartalım ve köftelerin üzerine paylaştıralım. Biberleri küçük küçük doğrayalım, aynı yağın içinde biraz pişirelim, içine domates rendesini katalım,tuzunu ilave edelim azıcık pişirelim. Sarımsakları ezip domates sosunun içine katalım. Hazırladığımız sosu güveçlere pay edelim. Köftelerin üstüne kaşar rendesi koyup, sıcak fırına koyalım. Kaşarlar eriyinceye kadar yaklaşık 15 dk kadar pişirelim.