Karışık Kızartma Dolması

Karışık Kızartma Dolması

Malzemeler
10 adet dolmalık biber
2 adet patlıcan
2 adet kabak
2 adet patates
3 orta boy domates
2-3 diş sarımsak
Zeytinyağ, tuz, yoğurt

Yaz yemeklerine devam. Havalar çok sıcak, serin bir şeyler yemek lazım. Kızartmayı fazla tüketmemek lazımsa da arada sırada yemek güzel oluyor. Hem soslusu, hem de yoğurtlusu mükemmel bir yaz yemeği. 

Sebzeleri yıkayalım. Patateslerin kabuklarını soyalım ve sebzelerin hepsini küp küp doğrayalım. Derin bir tencereye yağı koyalım, doğranmış sebzeleri kızartalım. Dolmalık biberlerin tepesini alalım ve onları da kızartalım. Hepsini iyice soğutalım. Tencerede kalan yağın içine doğranmış domatesleri atalım. Bir diş sarımsak dövüp içine atalım, tuzunu ekelim, yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yoğurdun içine tuz ve bir diş sarımsak dövüp karıştıralım. Kızarttığımız sebzelerle yoğurdu harmanlayalım. Dolmalık biberlerin içini yoğurtlu kızartmalarla iyice dolduralım. Servis tabağının tabanına domates sos ile kaplayıp, biberleri dizelim. Kalan sostan birer kaşık dolmaların üstüne döküp, servis edelim.

Ben dolmalık biberleri küçük küçük aldım. İçlerini doldurunca tombiş tombiş oldular. Sizde deneyin isterseniz. Yorumlarınızı bekliyorum. :) 

Milföylü Elmalı Strudel

Milföylü Elmalı Strudel

Malzemeler:
5 adet milföy 
2 adet elma
1 çay bardağı sarı kuru üzüm
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tarçın
Pudra şekeri

Sizlerle ister sıcak içeceklerin, isterseniz soğuk içeceklerin yanında yiyebileceğiniz nefis bir tarif paylaşmak istiyorum. Hani canınız tatlı ister, ama şerbetli olsun istemezsiniz, sütlü olsun istemezsiniz. Hem hafif olsun, hem tatlı olsun dersiniz. İşte strudel tam böyle bir tatlı. Aslında özel bir hamuru var. Ama biz işin kolayına kaçalım biraz. Şipşak hazırlayalım. Diğerini başka zaman yaparız.  Havalar biraz serinlesin, o zaman yapalım. Zira mutfak ateş topu gibi.  :)

Milföyleri dışarıda çözdürelim. Buzu iyice gitsin. Ben beş tane milföy demiştim ya, onlar biliyorsunuz uzun uzun, ortadan bölünce on adet olacak. Milföyler çözülürken biz elmalı harcımızı hazırlayalım. Elmaların kabuklarını soyup, küçük küçük küp şeklinde doğrayalım. Tavaya elmaları, kuru üzümü ve şekeri koyalım. Elmalar suyunu salıp yumuşayıncaya pişirelim. Suyunu çekince altını kapatalım, tarçını ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım. İyice soğusun. Milföyleri ortadan ek yerlerinden kesip ortalarına bir kaşık elmalı harçtan koyalım ve kapatalım, kenarlarını çatalla bastırarak kapatalım. Malzemenin hepsini bu şekilde yaparak bitirelim. Fırın tepsisine dizelim ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirelim. İyice soğuyunca üzerine pudra şekeri ekip servis edelim.

Elma, kuru üzüm ve tarçın üçlüsünün muhteşem düeti ve milföyün çıtır çıtır ağızda dağılan tadı mükemmel ötesi.

Taze Fasulye Yoğurtlaması

Taze Fasulye Yoğurtlaması

Malzemeler:

Yarım kg taze fasulye

6- 7 adet taze yeşil ve kırmızı biber

4 adet orta boy domates

2 diş sarımsak

Zeytinyağ, tuz

Havalar sıcak, insanın canı sıcak birşeyler yemek istemiyor. Yaz akşamlarında en güzel yemek salatalar veya hafif yemekler. Yaz sebzeleri de olanca güzelliği ve bolluğuyla pazarlarda boy gösteriyor artık. Bunlardan biri de taze fasulye. En çok sevdiğim sebzelerden biri. Hadi yemeğimizi yapalım.

Önce fasulyeleri temizleyelim ve yemeklik doğrayalım. Bir tencereye alalım ve tuzlu suda haşlayalım. Haşladıktan sonra süzüp, üstünden su gezdirelim ve soğumasını bekleyelim. Öte yandan biberleri üçe dörde bölüp çok az yağda kızartıp bir tabağa alalım. Aynı yağın içinde fasulyeleri de azıcık kavuralım. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayalım ve  başka bir tavanın içinde az zeytinyağı ile eriyinceye kadar pişirelim. Tuz atmayı unutmayalım. Servis tabağına aldığımız biber ve fasulyelerin üstüne döküp hepsini karıştıralım. İyice soğuyunca sarımsaklı yoğurt yapıp üstüne dökelim.

Köfteli Sebze Dizmesi

Köfteli Sebze Dizmesi

Malzemeler:
Yarım kg dana kıyma
1 adet soğan
4 adet patates
2 adet kabak
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 kaşık salça
Tuz, karabiber, kimyon
Zeytinyağ

Sizinle çok hafif bir yemek paylaşmak istiyorum. Üstelik yine çok basit. Hazırla, tencereye koy ve pişsin.

Önce köftelerimizi hazırlayalım. Bunun için kıymayı bir kaba alalım. İçine rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve kimyonu koyarak iyice yoğuralım ve yarım saat kadar dinlendirelim. Dinlendirdikten sonra iri bir ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak şekil verelim.

Patatesleri ve kabakları yıkayalım, patateslerin kabuklarını soyalım. Her ikisini yuvarlak yuvarlak çok kalın olmayacak şekilde dilimleyelim. Tencerenin kenarından başlayarak, bir köfte, bir patates ve kabak dilimi şeklinde malzemeler bitinceye kadar dizelim. Bu sizin isteğinize bağlı kalmış. Siz nasıl dizmeyi istiyorsanız öyle de dizebilirsiniz. Domatesleri ve sarımsakları rendeleyip içine biraz tuz atalım, salçayı , zeytinyağ ve birazda su ekleyerek bir sos hazırlayıp köftelerin üzerine dökelim. Tencerenin kapağını kapatıp, domatesler suyunu salıp, malzemelerle özleşinceye kadar pişirelim.

İşte bu kadar. Bende zor yemek yok biliyorsunuz. Hem basit, hem leziz bir yemek.

Sevmeye değer bir aşk,

Dostluğa değer bir arkadaşlıktan asla vazgeçme.

Ne eksik. ne fazlasını ara ve seni üzenle asla uğraşma...

Portakallı Revani

Portakallı Revani

Malzemeler:

3 yumurta

1.5 su bardağı şeker

2 çay bardağı ayçiçek yağı

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı selva portakallı irmik

1.5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Şerbeti:

3.5 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

Tatlımıza önce şerbetini yaparak başlayalım. Bir tencereye suyu ve şekeri koyalım. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatalım. 10 dakika kadar kaynayınca içine limonu ekleyip bir taşım kaynatalım ve altını kapatarak ılımaya bırakalım.

Revani için bir kabın içine yumurtaları kıralım, içine şekeri ekleyerek mikserle çırpalım. Kek yapar gibi önce sıvı malzemeleri koyalım, sonra kuru malzemeleri koyup hepsini iyice karıştıralım. Yağlanmış tepsiye dökerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40- 45 dakika kadar üstü kızarıncaya kadar pişirelim. Pişen revaniyi fırından alıp ilk sıcaklığı geçinceye kadar birkaç dakika bekleyelim ve ılık şurubu üstüne dökelim. Soğuyunca dilimleyip servis edelim.

Şeker bayramında bir tatlı tarifi vermezsek olmazdı değil mi? Bu tatlıyı Selva Portakallı İrmik paketinin üzerinde yazdığı gibi aynen yaptım. Sonuç çok güzeldi. Çok hafif, portakallı aromalı bir tatlı oldu. 

Bütün günlerimiz  sevdiklerimizle, bayram tadında olsun inşallah...

Pirinçli Semizotu

Pirinçli Semizotu

Malzemeler:
Yarım kg semizotu veya iki bağ semizotu
1 adet orta boy soğan
2 adet domates
1 kahve fincanı pirinç
1 yemek kaşığı domates salçası
3- 4 diş sarımsak
Zeytinyağ

Bugün sizlerle yaz yemeklerinden biri olan pirinçli semizotunu paylaşmak istiyorum. Semizotu biliyorsunuz balıktan sonra Omega 3 yönünden en zengin besin. Ayrıca bağırsak faaliyetlerini de düzenliyor. Semizotunun yoğurtlaması ve salatası da yapılıyor. Yapacağımız yemek çok basit ve çok lezzetli.

Yemeğimize ilk önce semizotlarını ayıklayıp, yıkayarak başlayalım. Yıkanan otları çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım. Tencereye yemek yapacak şekilde yağ koyalım ve kızınca içine doğranmış soğanları ekleyelim ve sararıncaya kadar kavuralım. Salçayı ekleyip karıştıralım, üstüne semizotlarını ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyip, tuzunu ekelim tencerenin kapağını kapatalım. Arada sırada karıştırarak kendi kendine pişmeye bırakalım. Semizotu domatesle piştikçe suyunu salacaktır. Fazla kavurmaya gerek yok, zaten çok çabuk pişen bir sebze. 10-15 dakika kadar kavrulunca içine pirinci katalım ve pirinçle biraz pişirelim. Bazen domatesler çok sulu olduğu için içine su koymaya gerek kalmıyor ama, pirinçler diri diri görünüyorsa içine çok az su katarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirebilirsiniz. Pişen yemeğimizin altını kapatalım. Sarımsakları dövüp yemeğin içine karıştıralım ve demlenmeye bırakalım. 

Dediğim gibi yemeğimiz çok basit. İçine pirinç yerine bulgurda koyabilirsiniz. 

Bu yemeği yıllar önce bir arkadaşıma ziyarete gittiğimde orada pişirmiştim. Semizotunun bu şekilde yemeği olduğunu bilmeyen bir arkadaşımız vardı ve çok beğenmişti. Umarım sizler de beğenirsiniz. Biz Muğlalı' lar olarak yaparız, ama bu bloğu diğer yörelerden okuyan arkadaşlarımdan bilmeyen olabilir. Bu tarif sizler için olsun.  

Yumurtalı Patlıcan Kavurması

Yumurtalı Patlıcan ( Badılcan ) Kavurması

Malzemeler:
Yarım kg ince uzun patlıcan
1 adet orta boy soğan
2 adet domates
2 adet biber
1 tatlı kaşığı pul biber
3 adet yumurta
Zeytinyağ

Bugün sizlerle çok güzel bir Muğla yemeği paylaşmak istiyorum. Acil durum yemeklerimden biridir. İlk yaptığımda eşim bu nasıl bir yemek diye tatmak istememişti. Ama şimdi severek yiyor. Bu yemeği çok yapmayacaksınız, azıcık yapıp sıcak sıcak yiyeceksiniz. Bir de yanında acı biber olursa, ohhhh tadına doyulmaz. 

Bu yemeğin bazı püf noktaları var. Her ne kadar zeytinyağlı yemekler basit gibi görünse de doğru yapılmazsa hiç de güzel olmaz. Hadi yemeğimizi yapmaya başlayalım.

İlkönce patlıcanları küçük küçük doğrayıp tuzlu suyun içine koyalım, acısını çıkaralım. Acısı çıkınca yıkayalım ve süzelim. Tavaya zeytinyağını normal yemek yapacak kadar koyalım, kızınca içine yemeklik doğranmış soğanları atalım ve kavuralım. Soğanların üstüne patlıcanları ve tuzunu atıp karıştıralım tavanın kapağını kapatalım. Patlıcan çabuk pişen bir sebze olduğu için fazla karıştırmaya gerek yok. Bu şekilde on dakika kadar rengi sararıncaya kadar kavuralım. Bu arada domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım. Biberlerinde çekirdeklerini çıkartıp küçük küçük doğrayalım. Sararan patlıcanların üstüne domates ve biberleri ekleyelim. Bu yemeğin püf noktası bu, patlıcanlar sarardıktan sonra domates ve biberler katılacak. Pul biberi de ekleyip hepsini karıştıralım ve kapağını kapatalım. Çok sık karıştırmadan pişirelim. Hepsi pişince yumurtaları patlıcanların içine kıralım ve yumurtalar pişinceye kadar bekleyelim. 

Amma da uzun anlattın diyeceksiniz şimdi. Bu işler böyle şekerler, basit gibi görünen yemekler de emek ister.

Başka şehirlerden olan arkadaşlarım yumurtayla, patlıcan olur mu hiç diyorlar. Deneyin ve görün derim.

Çilekli Parfe

Çilekli Parfe

Malzemeler

1 paket dr oetker krem şanti ( içinde iki paket olanlardan )

2 su bardağı dolapta soğutulmuş süt

3 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı katı yoğurt

1 kase çilek

İlk önce toz kremşantileri tarifinde yazdığı gibi hazırlayıp, içine şekeri ve yoğurdu ekleyip güzelce karıştıralım ve dolapta soğumaya bırakalım. Çilekleri büyüklüklerine göre üçe veya dörde bölüp hazırladığımız karışımın içine katıp karıştıralım. Baton bir kalıbın içine streç filmle kaplayıp, çilekli karışımı içine dökelim ve kaşıkla düzeltelim. Üstünü kapatıp buzdolabının dondurucu kısmına koyalım. İyice donmasını bekleyelim. Yemeden yarım saat kadar önce buzdolabının içine alıp, dilimleyerek servis edelim. İsterseniz üzerine çilek sos dökerek servis edebilirsiniz. 

Birkaç günden beri yeni bir tarif ekleyememiştim. Sıcakların başladığı bu günlerde sizinle serinletici bir tarif paylaşmak istedim. Umarım kendimi sizlere affettirebilmişimdir. Yukarıdaki tarifi deneyin derim, memnun kalacaksınız.

Çığırtma

ÇIĞIRTMA

Malzemeler:
1 kg ince uzun patlıcan
1 adet soğan
4 - 5 adet domates
3-4 adet taze biber
10 diş sarımsak
Zeytinyağ, tuz, salça

Bugün sizlerle çığırtma tarifini paylaşmak istiyorum. Tarifi imambayıldıya benzese de onunla hiç bir ilgisi yok. Biz Muğlalı' lar imambayıldının bir çeşidini yaparız ve adını yağlı padılcan (yağlı patlıcan ) deriz. Çığırtma her ne kadar görüntü olarak benzese de tat olarak daha hafiftir. Benim yaz yemekleri arasında en sevdiğim yemeklerden biridir.

 Gördüğünüz patlıcanlar bizim buraların patlıcanı. Çığırtma yapacağımız patlıcanlar çok kalın olmamalı. Yukarıdaki gibi bulursanız daha güzel olur. 

Patlıcanları güzelce yıkayalım ve büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölelim. Yanlarından birer şeritler keselim ve bıçakla fazla derin olmadan spiral şeklinde dönerek patlıcanları keselim. Tuzlu suyun içine batıralım, acısını çıkaralım. Patlıcanları tuzlu sudan çıkartıp sudan geçirelim. Tavaya zeytinyağ koyalım, patlıcanları kızartalım yayvan bir tencerenin içine alalım. Biberleride kızartıp tencereye koyalım. Kalan yağın içinde , eğer fazla kalmışsa fazla yağı alalım, soğanı yemeklik doğrayıp pembeleşinceye kadar soteleyelim. Soğanları patlıcanların üstüne dökelim.

Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğrayalım patlıcanların üzerine yayalım. Sarımsakların kabuklarını çıkarıp domateslerin arasına serpelim, tuzunu ekleyelim.Tencerenin kapağını kapatıp pişirmeye başlayalım. Yemek kaynamaya başlayınca altını kısalım, az ateşte domatesler suyunu salıp yumuşayıncaya kadar pişirelim. Eğer domateslerin rengi fazla koyu değilse içine bir kaşık salça koyabilirsiniz. İçine su koymanıza gerek yok, domatesin kendi suyuyla pişecek. 

Çok hafif bir yaz yemeği. Severek yiyeceğinize eminim. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Yorumlarınızı bekliyorum. Burada bazı arkadaşlarım diyor ki " Bu kadar basit yemeklerin tarifini verme ". Ama eminim ki çoğu Muğlalı'lar bile çığırtmayı bilmiyordur. Dedim ya biz yağlı padılcan ederiz. Tek farkı onun domatesi pişirilip patlıcanların üstüne dökülüyor. Hem belki yeni evlenenler vardır, bekar yaşayanlar vardır. Belki benim bloğumu ziyaret edip, kolay bir yemek yapmak isteyebilirler. Bu blog yemek  bilen bilmeyen herkese açık. Hepinizi bekliyorum Beni yalnız bırakmayın.

Girit Kabağı Dolması

Girit Kabağı Dolması

1 kg girit kabağı
250 gr dana kıyma

1 su bardağı pirinç

1 adet soğan

1 tutam maydanoz

Zeytinyağ, tuz

2 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı kimyon

Domates, biber

Girit kabağı dolması biz Egelilerin sevdiği yemeklerden biridir. Ben tadını da çok severim, görselliğinide. Sadece dolması olmaz elbette, değişik yemekler, değişik sunumlar yapılabilir. Önümüz yaz değişik tariflerde yaparız inşallah. Şimdi dolmamızı yapalım.

İlkönce iç harcını hazırlayalım. Kıymanın içine soğanı rendeleyelim. Pirinci, küçük küçük doğradığımız maydanozları, bir kaşık salçayı, tuzunu, karabiberi, kimyonu ve dilerseniz azıcık kuru reyhanı ekleyip, yarım çay bardağı kadar su ilavesiyle hepsini karıştıralım.

Kabakların üstünden bir kapak alalım ve içlerini oyalım. Kıymalı harcımızdan içlerine  fazla sıkıştırmadan dolduralım ve kabakların etrafını birkaç yerinden kürdan ile delelim. Bunu yapmamızın sebebi, diğer kabaklar gibi ince olmadığı için içine daha çok harç koyacağız. Pişerken içi diri kalmasın diye birkaç yerinden delersek daha güzel pişer.

Eğer iç harç artarsa benim yaptığım gibi evde bulunan domates biberlerin içini doldurabilirsiniz. Doldurduğumuz malzemeleri tencereye dizelim ve salçalı su hazırlayıp, dolmaların yarısına gelecek kadar su koyalım. Orta harlı ateşte pişirelim.