Acı Biber Reçeli

Acı Biber Reçeli
Malzemeler:
8 adet kapya biber
10- 15 adet kırmızı arnavut biberi
4 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Yarım limon suyu
1 çubuk tarçın

Tatlı yiyelim, tatlı konuşalım deriz ya, ben de diyorum ki ; acı yiyelim tatlı konuşalım.

Öyle birşey yapalım ki önce ağzımıza tatlı bir tat gelsin, sonra acı bir tat bıraksın ama tadı muhteşem olsun.

Bu reçelde öyle birşey işte. 

Hadi yapmaya başlayalım.

Biberlerimizi güzelce yıkayıp, saplarını keselim ve ortadan bölerek çekirdeklerini çıkartalım. Ben biraz çekirdekli bıraktım, siz hepsini ayıklayabilirsiniz. Sonra küp küp doğrayalım veya el rondosunda çekelim. Tencereye biberleri koyalım ve üzerine şekeri ekleyip kapağını kapatalım. Bu şekilde 5 - 6 saat beklesin.

İyice şekerlenen biberlerin içine bir su bardağı suyu ekleyip, tarçını atalım ve ocağa alalım. Karıştıra karıştıra pişirmeye başlayalım, bu arada şekeri erimeye başlasın.

Yaklaşık 45- 50 dk pişirelim. Bu süre sonunda limon suyunu ekleyip 5 dk daha pişirelim.

Reçelimiz sıcakken temiz kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatalım, ters kapatarak soğuyuncaya kadar bekletelim.

Ve karşınızda kıpkırmızı bir reçel. Tadı anlatılmaz. Acı ve tatlı bir arada. Önce tedbirli davranıyorsunuz acı bir reçel nasıl olur diye ama, önce tatlı bir tat geliyor ağzınıza, sonra hafif bir acı hissediyorsunuz. İster kahvaltıda, ister et yanında sos olarak tüketebilirsiniz. 

Sizde mutfağınızda değişik tatlar yapmayı seviyorsanız, mutlaka deneyin. 

Bamye Turşusu

Bamye Turşusu

Malzemeler:
1 kg taze uzun bamye
1 su bardağı üzüm sirkesi
2 çorba kaşığı kaya tuzu
7- 8 diş sarımsak
Yarım limon suyu
10 adet kadar nohut
Su
2 kg lık kavanoz

Biliyorum birçoğunuzun bayılarak yediği bir sebze değildir bamye. Ama faydaları o kadar çok ki. Bol lifli bir besin olduğu için sindirim sistemi için çok faydalı. Ülseri önleyici, mide asidini düzenleyici olduğu biliniyor. İçindeki  bol C vitamini bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Demir, kalsiyum ve magnezyum mineralleri içeriyor. Yani sizi anlayacağınız tam bir şifa deposu. Ama nedense pek sevilmez. Hadi tazesinden, kurutmasından yemeğini ederiz de, turşu da olurmu . İşte bende internette görünce öyle demiştim. Keşke önyargılı olmasaydım. Keşke daha önceleri yapsaydım.

Efendim önce bamyelerimizi yıkayalım, sonra tepelerini sivrelterek alalım. Kavanozun dibine nohutları atalım. Bamyeleri kavanozun kenarından başlayarak diklemesine dizmeye başlayalım. Aralarına soyulmuş sarımsaklardan atarak kavanozu dolduralım. kavanoz dolunca tuzunu, limon suyunu ve sirkeyi ekleyelim. Üzerine damacana suyu doldurup kavanozun kapağını sıkıca kapatalım. Kavanozu güneş görmeyen bir yere koyup en az 15 gün bekleyelim. 

Bazı sayfalarda turşuyu yaparken kaynamış suyu sıcakken bamyelerin üstüne döküp kapağını kapatmışlar. Ben de bazı turşularda bu yöntemi yapıyorum ama bu turşuda yapmak istemedim. Çünkü salyalanmasından korktum. Benim yaptığım yöntemle çok güzel bir turşu oldu. 

Değişik bir turşu, değişik bir tat. Tavsiye ederim.

Dondurma Kaşığı Kurabiye

Dondurma Kaşığı Kurabiye
Malzemeler:
250 gr tereyağ veya margarin (Oda ısısında yumuşamış)
1 yumurta beyazı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı damla çikolata
1 su bardağı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 veya 3.5 su bardağı un

Merhaba canlar.

Dondurma kaşığı ile şekillendirildiği için adını buradan alan nefis bir kurabiye.  Şeklini verirken normal dondurma kaşığı değilde sapı yaylı olan dondurma kaşıkları var ya onlardan kullanacağız.

Hadi yapmaya başlayalım.

Hamur yoğurma kabına yağı ve pudra şekerini koyalım. Elimizle mıncıklayarak yağın iyice erimesini sağlayalım. Sonra da içine sıvıyağ ve yumurtayı katıp karıştıralım. Vanilya, kabartma tozu ,nişastayı ve çikolatayı ekleyelim. Unu azar azar ekleyerek yoğuralım. Elimize yapışmayan bir hamur olsun. 

Hamurdan dondurma kaşığı yardımıyla  parçalar alıp çok az yağlanmış tepsiye dizelim ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 20 dk pişirelim.

Kurabiyelerin kızarmasını beklemeyin. Beyaz olarak kalsın. Soğuyunca, ağızda dağılan nefis kurabiyeler olacaktır. Ama soğuyuncaya kadar ellemeyin yumuşak olacaklardır.

Şekillendirirken dondurma kaşığı yoksa elinizle de şekil verebilirsiniz. Sorun değil her türlü güzel bir kurabiye zaten. 

Şeftalili Muhallebi Kupları

Şeftalili Muhallebi Kupları

Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket krema (200 mg)
1 paket vanila
İstediğiniz tür bisküvi
Şeftali

Merhabalar canlarım. Eylül bütün güzelliğiyle geldi. Gündüzleri çok sıcak ama akşamları harika bir serinlik var. Biliyorsunuz sütlü tatlılar favorim her zaman. Bugün sizlerle dolaptan çıkınca ağzınızda dondurma tadı bırakacak nefis bir tatlı paylaşmak istiyorum. Hadi yapalım.

Sütü bir tencereye koyalım. İçine katı malzemeleri yani şekeri, unu, nişastayı ve vanilyayı ekleyip tel çırpıçıyla çırparak karıştıralım ve ocağın altını açalım. Çırpıcıyla karıştıra karıştıra muhallebiyi pişirmeye başlayalım. Muhallebinin üstü göz göz olunca ocaktan alalım. İlk sıcaklığı geçince sıvı kremayı katıp iyice çırparak muhallebiyle bütünleştirelim.

Muhallebi koyacağımız kulpların altına bisküvileri elimizle parçalayarak koyalım, üzerine bir kepçe muhallebiden dökelim. Şeftalilerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayıp muhallebinin üstüne döşeyelim ve tekrar muhallebi dökerek bu şekilde muhallebiyi bitirelim. Kupların üzerini istediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.

Et Yahni

Et Yahni

Malzemeler:
750 gr parçalanmış kemikli et
1 su bardağı nohut 
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Zeytinyağı, tuz, karabiber

Merhaba canlarım. Yaz dı, sıcaktı, işti bilmem neydi derken klavyenin başına oturabildim nihayet. Kurban Bayramını kutladığımız bu günlerde herkesin bayramını kutluyorum. Biz müslümanlar için Kurban Bayramı yardımlaşma, dayanışma bayramıdır. Olan el, olmayan ele yardım eder. Ama sosyal medyada üzülerek görüyorum ki bu işi gösteriş yapmaya dökmüşler. Umarım yardımlar gerçek ihtiyacı olanlara ulaşmıştır.

Ben de kurban etinden güzel bir yahni yaptım bugün akşam yemeğine. Yahni yaparken etin biraz yağlı olması güzel olur. Yağsız etle yapılınca pek tadı olmuyor bence.

Yemeğe başlamadan önce, nohutu bir gece önceden ıslatırsanız daha kolay pişecektir.

Ben yemeği düdüklü tencerede pişiriyorum. Etler bütünse parçalayıp, yıkayalım. Tencereyi ocağa alıp etleri içine atalım, kendi suyunu çekinceye kadar pişirelim. Etler suyunu çekince içine yağını ekleyip etlerin rengi değişinceye kadar kavuralım. Etler kavrulunca içine yemeklik doğranmış soğanları ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar pişirelim ve salçasını ekleyip, tuzunu atalım, hepsini iyice kavuralım.İçine nohutları ekleyip, etlerin üzerine geçecek kadar sıcak su ekleyip karabiberini atalım ve düdüklünün düdüğünü kapatarak yaklaşık 45 dk pişirelim.