Domatesli Acı Biber Sosu

Domatesli Acı Biber Sosu

Malzemeler:
3 kg domates
1 kg cin biber
1/2 su bardağı sirke
1/2 su bardağı zeytinyağ
2 baş sarımsak
Tuz

Kışın kısırın , mercimek köftesinin yanında yemek için güzel bir acı sos yapalım mı arkadaşlar. Yukarıda verdiği ölçülerden dört tane yarım kg lık kavanoz doluyor. Eğer yetmez derseniz malzemeleri arttırabilirsiniz tabi. Hadi yapalım.

Domatesleri güzelce yıkayalım. İsterseniz rendeleyebilirsiniz. İsterseniz kabuklarını soyarak rondodan geçirebilirsiniz. Biberlerin saplarını koparalım. Derin bir tencereye domatesleri, biberleri, yağı,soyulmuş sarımsakları ve sirkeyi koyalım. Tuzunu atarak pişirmeye başlayalım. Kaynamaya başladıktan sonra ben bir saat kadar ara ara karıştırarak pişirdim.

Sos piştikten sonra henüz kaynar haldeyken, temiz kavanozlara koyup kapağını sıkıca kapatalım. Bu işlemi yaparken dikkatli olmak gerek. Yoksa elimiz yakabiliriz. Kapaklarını kapattıktan sonra kavanozları ters kapatıp iyice soğuyuncaya kadar bekleyelim. 

Bu işlemi yaptığımızda kavanozlar soğuyunca vakumlanmış olacaktır. hazırladığınız sos uzun zaman dayanacaktır.

Kışın rahat etmek istiyorsak, şimdiden bol bol hazırlık yapmak lazım değil mi arkadaşlar. Her şeyin hazırı var market reyonlarında ama kendi hazırladıklarımız başka tabi ki. Hadi bakalım tembellik yok, çalışmaya devam.

Frenk Üzümü Reçeli

Frenk Üzümü Reçeli

Malzemeler:
1 kg ayıklanmış frenk üzümü
1 kg toz şeker
1/2 limon

Merhaba arkadaşlarım. Uzun bir zaman oldu bloğuma bir şeyler yazmayalı. Sizlerden çok özür dilerim.

Eşimle bir Almanya seyahatimiz oldu. Eşimin bir yanı gurbetçi. Bu sene biz gidelim dedik.  Almanya yeşil doğasıyla ve temizliği ile adeta büyüledi beni. Eltimin evi bahçe içinde çok güzel bir ev. Bahçesinde çilekler, böğürtlenler, frenk üzümleri ve meyve ağaçları vardı. Biz gittiğimizde böğürtlenler olmamıştı henüz ama, frenk üzümlerinin tam zamanıydı. Biz de eltimle üzümlerden güzel bir reçel yaptık.

Frenk üzümü yanda görüldüğü gibi nar tanesinin biraz büyüğü, çok güzel bir rengi olan, hafif mayhoşumsu bir meyve. Hele dalında o kadar güzel duruyor ki anlatamam.Muğla çok sıcak olduğu için mi bilmiyorum, yetişmiyor herhalde ben burda hiç görmedim. Sağolsun eşim bizim için bahçede ne kadar üzüm varsa toplayıp geliyordu.

Gelelim reçelimizin yapımına. Yukarıda verdiğim ölçüde üzümü yıkayıp, üzerine şeker ekliyoruz. Bu şekilde bir gece bekletiyoruz. Yani aynı vişne reçeli yapar gibi. Daha sonra ocağa alıp kaynatmaya başlıyoruz. Yaklaşık bir saat kadar pişiriyoruz. Koyulaşmaya başlayınca içine yarım limon suyu sıkıp 3-4 dk kadar kaynatıyoruz. Koyulaşınca kıvamını alacaktır emin olun. İsterseniz sıcakken kavanozlara koyup kapağını kapatarak vakumlama yöntemiyle saklayabilirsiniz. Veya ben benim gibi iyice soğuyunca kavanoza koyup saklayabilirsiniz. Siz nasıl isterseniz. Her iki yöntemde doğru bir yöntemdir. İçiniz rahat olsun.

Deneyenlere afiyet olsun diyorum.