Bayatlamayan Çikolatalı Kurabiye

Çikolatalı Kurabiye

Malzemeler:
125 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 - 2.5 su bardağı un
1 paket bitter çikolata

Mübarek Ramazan Ayının son günlerindeyiz. Uzun geçen oruç süresinin sonunda iftarı dört gözle beklerken, çay içmeyi de dört gözle bekleyenler çoğunluktadır biliyorum. Biz milletçe çaya düşkünüzdür. Çay da yanında birşeyler ister hani. Biz bugün kurabiye yapalım. 

Margarini , yumurtayı ve şekeri bir kaba alalım. Elimizle iyice mıncıklayalım. İçine kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyelim. Unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayalım.Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ilave ederek yoğuralım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayalım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Önceden  175 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim.

Öte yandan çikolatayı benmari usulü eritelim. Kurabiyeler soğuyunca tek tek çikolataya batırıp, servis edelim.

Afiyet olsun efendim.

Kıymalı Lazanya

Malzemeler:
1 paket lazanya

Kıymalı Harç İçin:
250- 300 gr kıyma
1 orta boy soğan
4 adet yeşil biber
4 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyağ, tuz, karabiber

Beşamel Sos İçin:
1 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı un
1 litre süt
Tuz, karabiber

Üzeri İçin:
Kaşar peyniri

Lazanya içine katılan malzemeler dolayısıyla çok bereketli ve doyurucu bir yemek. Üstelikte çok kolay. Dikkat edilmesi gereken bir kaç şey var sadece. Birincisi bazı lazanya türleri haşlanmadan yapılabiliyor. Ben onlardan hiç denemedim daha. Benim aldığım markada yumuşak olması için biraz haşlanması gerektiği yazıyordu.

İkincisi hazırlayacağımız beşamel sosun ince kıvamda olması gerekiyor.

Üçüncüsü ise ; hazırlayacağımız bütün iç malzemelerin sıcak olarak kullanılması gerekiyor.

İlk önce kıymalı harcı hazırlayalım. Tavaya normal yemek yapacakmış gibi zeytinyağ koyalım. Soğanı ve biberleri yemeklik doğrayıp, ısınan yağ ile birlikte soteleyelim. Pembeleşince içine kıymayı ekleyelim. Tuzunu,karabiberini katıp rengi dönünceye kadar kavuralım. Kavrulan kıymanın içine bir yemek kaşığı salça ve bir su bardağı sıcak su koyup kapağını kapatıp, 10 dk kadar pişirelim. Eğer sulu kalırsa suyunu çektirelim. 

Bu arada beşamel sosu hazırlayalım. Tencereye bir yemek kaşığı tereyağ koyalım. Yağ eriyince 3 yemek kaşığı un ekleyip kavuralım. Sütü azar azar ekleyerek, çırpma teli ile karıştıra karıştıra kaynatalım. İçine tuzunu ve karabiberini ekleyelim. Kıvama gelince ocaktan alalım.

Lazanyayı paketin üstündeki tarife göre haşlanacaksa haşlayalım. 

Dikdörtgen bir fırın tepsisine önce beşamel sostan bir kepçe döküp tepsinin her yerine yayalım. Üzerine lazanya yapraklarını boşluk kalmayacak şekilde yerleştirelim. Lazanyaların üstüne bir sıra kıymalı harç dökelim, kaşıkla yayalım. Onun üstüne beşamel sos döküp kıymalı harcın üstüne kaşıkla yaydıralım. Bu şekilde lazanya - kıymalı harç- beşamel sos olmak üzere hepsini tepsiye döşeyelim. En üstüne kaşar peyniri rendesi serpiştirelim. 

Fırın tepsisinin üzerini alüminyum folyo ile kapatıp, 200 derece ısıtılmış fırında 20 dk pişirelim. Bu sürenin sonunda üstünü açıp, peynirler kızarıncaya kadar pişirelim.

Lazanya fırının içinde 5 dk kadar dinlensin. Bir sürü işlem yaptık, yoruldu çünkü. Sonrada dilimleyerek servis edelim. 

Parmak Kebabı

Parmak Kebabı

Malzemeler:
3 adet patates
3 adet patlıcan
3 adet biber

250 gr kıyma
1 adet soğan
1 adet biber
3 adet domates
Zeytinyağ
Salça, tuz, karabiber

Merhaba canlarım. Bugünlerde yine kayıptım. Birtakım işlerim var. Sizinle sonra paylaşacağım.

Bugün sizinle iftara, akşam yemeğine yakışır çok basit bir yemek paylaşmak istiyorum. 

Parmak kebabı, yanında pilav ve cacık olay bitmiştir.

Patates,biber ve patlıcanları uzun uzun parmak şeklinde doğrayıp kızartalım. Fırın kabının kenarlarına doğru yanda görüldüğü şekilde dizelim. 

Tavaya zeytinyağ koyalım, ısınınca içine yemeklik doğranmış soğanı koyup sarartalım ve kıymayı ekleyelim. Kıymayı fazla kavurmadan, içine bir adet biber ve domates doğrayıp ekleyelim. Tuzunu ve karabiberini katalım, hepsini karıştıralım. Çok pişirmeyelim. Hazırladığımız harcı malzemelerin ortasına dökelim. Salçalı su hazırlayıp üzerine dökelim. Salçalı su malzemelerin üstüne çıkar çıkmaz olsa yeterli olacaktır. Üstünü domates dilimleriyle süsleyip, 200 derece fırında 30 dk kadar pişirelim.

Bir Hamurla Üç Tarif

Pratik Pizza

Malzemeler :
1 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvıyağ (zeytinyağ veya ayçiçek yağı )
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tane yaşmaya
Aldığı kadar un

Merhaba arkadaşlar. Bugün sizlerle bir hamurla üç çeşit hamur işi yapacağız. Hamur bildiğimiz mayalı hamur. Benim sık sık yaptığım ve beni utandırmayan bir hamur tarifi. Bu hamur tarifiyle ister tatlı, ister tuzlu tarifler hazırlayabilirsiniz. Tamamen sizin tercihinize kalmış siz nasıl isterseniz. 

İlk önce hamuru hazırlayalım.Mayayı ılık suyun içinde elimizle eritelim. Hamuru yoğuracağımız kabın içine yumurtayı ve sıvı malzemeleri koyalım. Şekeri, tuzu ekleyelim. Unu yavaş yavaş ekleyerek elimize yapışmayacak şekilde bir hamur yapalım. Hamuru iyi yoğurursak sonuç daha güzel olacaktır. Hamurun üstünü bir kapakla kapatıp ılık bir yerde bir saat kadar mayalandıralım. 

Hamur mayalandıktan sonra dörde bölelim. İki tanesini merdane ile açıp fırın kağıdı serilmiş tepsiye yerleştirelim. Üstüne ketçap sürelim. Evde ne varsa sucuk, sosis dilimleyip yerleştirelim, domates, biberle çeşitlendirelim ve 180 derece fırında pişirelim. Pişmesine yakın kaşar peyniri rendesi ekleyip eriyinceye kadar pişirelim.

Şimdi ikinci tarifimize geçelim. Ayırdığımız hamurun birini tezgahta dikdörtgen şeklinde bir cm eninde açalım, ortadan ikiye bölelim. Her parçanın üstüne evinizde buluna herhangi bir reçelden sürüp, rulo yapalım. Bir ucundan başlayarak halka şeklinde saralım ve tepsiye yerleştirelim. 180 derece fırında pişirelim. Fırından çıkınca soğutalım. Üstüne pudra şekeri serpip servis edelim.

Şimdi de üçüncü tarife geçelim. Aynı reçelli, hamur gibi merdaneyle  açalım. Üzerine nutella sürüp rulo yapalım ve halka şeklinde saralım. 180 derece fırında pişirelim.

Gördünüzmü bir hamurla, üç çeşit tarif hazırladık. Misafirleriniz gelince sizin için çok pratik olacaktır.  İçindeki malzemeleri çeşitlendirmek sizin elinizde. İsterseniz güzel bir poğaça, isterseniz, pizza, isterseniz tatlı pastacıklar. Siz nasıl severseniz.

Limonlu Muhallebi

Limonlu Muhallebi

Malzemeler:
1 litre süt
2 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi

Yazın sıcak günlerinde içinizi serinletecek, nefis bir tatlı yapalım mı ?

Biliyorsunuz muhallebiyi birçok şekilde yapabiliyoruz. Ama benim favorim limonlu muhallebi. Deneyince siz de bana hak vereceksiniz. Buzdolabından çıkan soğuk, limon ferahlığındaki bu tatlı sizinde gözdeniz olacaktır. Üstelik çeşitli şekillerde değerlendirebilirsiniz. 

Yapım aşaması bildiğimiz muhallebi pişirme yöntemiyle aynı.

Tencereye sütü koyalım. İçine kuru malzemeleri katalım ve karıştıralım. Ocağa alalım. Kaynayıncaya kadar tel çırpıcıyla karıştıralım. Pişince üzeri göz göz olacaktır. Muhallebi kıvama gelince içine limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyip iyice çırpalım. Kuplara veya kaselere döküp, soğuyunca buzdolabına koyalım. İyice soğuyunca dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.

Erik ve Kiraz Kompostosu

Erik ve Kiraz Kompostosu

Malzemeler:
1 kase yeşil erik
1 kase kiraz
1 kase şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Su

Allaha şükür bu sene de Ramazana kavuştuk. Allah herkesin orucunu, niyetlerini kabul etsin inşallah. Oruçluyken gün boyu kaybettiğimiz sıvıyı tekrar kazanmak için ve uzun geçen açlık sonrası kan şekerimizi düzene koymak adına hazırlayacağımız kompostolar kurtarıcımız olacaktır. Hazırlayıp dolapta soğuttuğumuz kompostalar yemeklerin yanında serin serin iyi gidecektir. İftarda canınız tatlı istediği zaman ağır şerbetli tatlılar tüketmek yerine hoşaf, komposto veya sütlü tatlılar tüketmek daha iyi olur diye düşünüyorum.

Bu mevsimde erik ve kiraz bol bol pazarlarda var artık. Kayısılar da boy göstermeye başladı. Biz bugün erik ve kirazdan güzel bir komposto yapalım. Önce meyveleri temizleyip, yıkayalım.

Tencereye önce erikleri alıp üzerine çıkacak kadar su koyup bir taşım kaynatalım. Bu ekşi suyu dökelim. Daha sonra tekrar tencereye erikleri ve kirazları koyalım. İçine şekeri ekleyelim. Üzerine çıkacak kadar su koyalım ve kaynatmaya başlayalım. Kaynamaya başladıktan sonra şekeri erisin diye birkaç kez karıştıralım ve 5 -6 dk kaynatalım. İçine bir tatlı kaşığı limon suyu ekleyip 2 dk kadar daha kaynatıp, ocağı kapatalım. Kompostoyu soğumaya bırakalım. İyice soğuyunca buzdolabına kaldırıp, soğuk soğuk tüketelim.

Böyle komposto veya hoşaf yaptığımda aklıma hep rahmetli babam gelir. Ramazan aylarında mutlaka yaptırırdı. Eskiden ben evlenmeden önce yine böyle yaz aylarına geldiği vakitler annem rahmetli yapar buzdolabına kaldırırdı. Babam sahurda her gün olmasa bile genelde pilav isterdi. Ben de anneme yaptırmak istemezdim. Zaten tarlada çalışır gelirdi, beni ramazanda tarlaya götürmezdi. Akşam yemeğini kendi yapardı ama, sahurdaki pilavı mutlaka ben yapardım. Öyle akşamdan kalan pilav olmayacak illa taze pilav olacak. Yanında da komposto. Onun için ben sahura kadar uyumazdım. Babama sıcacık pilav yapayım diye. Allah ikisine de bol bol rahmet eylesin. Yattıkları yerler nur olsun inşallah.

Bahar Türlüsü ( Bezelyeli,İç Baklalı )

Bahar Türlüsü

Malzemeler:
Yarım kg iç bakla
1 su bardağı araka ( tane bezelye )
1 adet havuç
2 adet kapya biber
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Zeytinyağ,tuz

Yaz türlüsü olur da, bahar türlüsü olmaz mı ? Biz yaparsak olur. Hep diyorum ya sizlere denemekten vazgeçmeyin, yeni şeyler deneyin. Tamam klasik tatlarda  güzel ama, yenilikler de güzeldir. Bizim ev halkı alışkındır bu hallerime, değişikliğe her zaman açığımdır. Bugün tarifine vereceğim yemek te böyle bir şey işte. Bana göre çok güzel. Siz de deneyin bakalım beğenecekmisiniz.

Öncelikle bütün malzemelerimizi temizleyip yıkıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğruyoruz. Biberleri de aynı şekilde doğruyoruz. Havuçların kabuğunu soyup, küp küp doğruyoruz. Soğanı da yemeklik doğruyoruz. Tencereye yağı koyalım, ısınınca soğanı atalım içine sararıncaya kadar kavuralım. Salçasını ekleyelim ve hazırladığımız bütün malzemeleri tencereye koyalım,tuzunu ekleyip karıştıralım. Malzemelerin hepsini yumuşayıncaya kadar ara sıra karıştırarak kavuralım. Sebzeler yumuşayınca içine bir bardak kadar su katıp, suyunu çekip kıvam alıncaya kadar pişirelim.

İşte bu kadar. Yani klasik yemek pişirme yöntemimiz. Ama ben bugün düdüklü tencerede pişirdim. Malzemelerin hepsini tencereye koydum, tuzunu salçasını atıp, bir bardak su ekledim ve düdüklü tencerede 15 dk kadar pişirdim. Siz nasıl pişirmek isterseniz öyle yapın tamam mı.

Kıbrıs Köftesi

Kıbrıs Köftesi

Malzemeler:
250 gr kıyma
3 adet patates
1 adet soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı galeta unu
1 yumurta
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon
Zeytinyağ

Merhaba blogcanlarım. Bugün sizlerle paylaşacağım köfte tarifi az malzemeli, ama bereketli bir tarif. Eminim bir çoğunuz biliyorsunuzdur ama, bilmeyenler de öğrensinler isterim. Malum ramazana az kaldı gündüzden hazırlayıp, akşamüstü iftara yakın kızartarak, yanına da salatayla güzel bir iftar yemeği yapabilirsiniz. Hem sıcak, hem soğuk olarak tüketilebilen bir köfte yapacağız. 

Önce patatesleri soyalım. Rendenin ince tarafı ile rendeleyelim ve suyunu sıkalım.Patateslerin içine soğanı rendeleyelim. Kıymayı, yumurtayı, rendelenmiş sarımsağı, galeta ununu, ince ince kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyip elimizle iyice yoğuralım. Buzdolabında en az yarım saat dinlendirelim. Dinlenen kıymayı elimizle çok büyük olmayacak şekilde oval şekiller verelim. Tavaya  yağı koyalım, yağ kızınca içine köfteleri dizelim. Çatalla köftelerin üstünde delikler açalım. Kıymanın içinde patates olduğundan köftenin içinin kızarırken çiğ kalmaması için, delikler açarsak daha güzel pişer. Köfteleri orta harlı ateşte önlü arkalı pişirelim ve servis tabağına alalım.

İşte bu kadar. Kıymanız azsa bu şekilde, az kıymayla çok köfte yapabilirsiniz. İçinde patates olması da ayrı bir güzel zaten.