Biber Turşusu

Biber Turşusu

Malzemeler:

2 kg yeşil turşuluk biber

Turşu suyu için:

2.5 litre su (kaynamış soğutulmuş)

1 su bardağı turşuluk tuz ( deniz tuzu veya kaya tuzu)

1 çay bardağı sirke ( üzüm sirkesi )

2 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı limon tuzu

İstediğiniz kadar sarımsak

Nohut

Kışın sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biri turşulardır. Bence hangi yemeğin yanına çıkartsanız yakışır. Çünkü çeşit çeşit yaparız. Sade biberli, acılı, tatlılı, karışık, dolma biberli, bol sirkeli, az sirkeli. Herkesin bir turşu kurma şekli vardır. Ben çok sirkeli sevmiyorum derseniz bu tarif tam size göre. Yukarıda verdiğim ölçüdeki turşu hazırlama suyu 2 kg biber için tam geliyor. Siz alacağınız malzemenin miktarına göre turşu suyunu arttırabilirsiniz.

Öncelikle biberlerin organik ve taze olmasını dikkat edelim. Aldığımız biberleri iyice yıkayıp biberlerin ucunu bıçakla biraz keselim veya büyük bir iğneyle gövdesinin birkaç yerinden delikler açalım.

Kavanozun dibine 10-15 tane kadar nohut atalım. Ben cam kavanoz tercih ederim.  İstediniz miktarda sarımsak dişlerini soyup hazır edelim. Biberleri ezmeden sıkıca kavanoza yerleştirelim. Yerleştirirken aralarına sarımsakları atalım. İsterseniz içine birkaç dilim limon koyabilirsiniz. Bu şekilde biberleri bitirelim.

Turşu suyu için gerekli malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıp, kavanozlara dökelim ve kapağını sıkıca kapatalım. Biberler sararıncaya kadar açmayalım.

Yukarıda gördüğünüz turşular arasında bir haftalık fark var. Küçük kavanozu bir hafta önce yapmıştım, rengi hemen sararmaya başladı.