Yeni Yılınız Kutlu Olsun

Acısıyla tatlısıyla 2014'ün son demlerini yaşadığımız bu günde aileniz ve sevdiklerinizle birlikte nice lezzetli sofralarda buluşmanız dileğiyle yeni yılın sizlere sağlıklı, huzurlu ve keyifli günler getirmesini dilerim. Mutfağınızdan gelen lezzetli fısıltılar siz ve sevdiklerinizin üzerinden eksik olmasın.  

Patates Oturtma

Patates Oturtma

Malzemeler:

1 kg patates

1 orta boy soğan

1/2 kg kıyma

1 orta boy domates

1 yemek kaşığı salça

Zeytinyağ, tuz, karabiber

İlk önce patatesleri soyup, yuvarlak yuvarlak kesiyoruz ve zeytinyağda çok hafif kızartıp derince bir kabın içine sıralıyoruz.. Daha sonra tavaya zeytinyağı koyup kızınca, kıymayı içine katıyoruz ,tuzunu ilave edip kavuruyoruz, pişmesine yakın soğanı ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. En son içine küp küp doğranan domatesleri ilave edip domatesler suyunu salıncaya kadar pişiriyoruz ve karabiber ile bir yemek kaşığı salça ilave edip ocaktan alıyoruz. Tepsideki patateslerin üzerine hazırladığımız kıymalı harcı gezdirip, biraz su ilave ediyoruz. Suyunu biraz çektirinceye kadar pişiriyoruz.

Çingene Pilavı

Çingene Pilavı

Malzemeler:

250 gr çökelek peyniri

Domates

Taze soğan

Maydanoz, dere otu

Tuz, kırmızı pul biber

Zeytinyağ

Çökelek peynirini tabağa alıyoruz. Üzerine küçük küçük doğranmış domatesleri, maydanozu ve dere otunu ekliyoruz. Tuzunu ve pul biberi ekip, bir yemek kaşığı kadar zeytinyağ gezdiriyoruz ve hepsini karıştırıyoruz.

Tamam işte bu kadar. Güzel ve besleyici bir meze. Diyet yapanlar için de güzel bir tarif.

Ispanaklı Mantar Sote

Ispanaklı Mantar Sote

Malzemeler:

Yarım kg kültür mantarı

250 gr doğranmış ıspanak

1 orta boy soğan

1 tane kırmızı kapya biber

Zeytinyağ. tuz. kırmızı pul biber

Tencereye yağı koyuyoruz, ısınınca içine doğranmış soğanı ve biberi katıp karamelize ediyoruz. Mantarları güzelce yıkayıp, çok fazla küçültmeden dörte beşe bölüyoruz ve soğanların üzerine ekliyoruz. Mantarlar suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Mantarların rengi dönmeye başlayınca ıspanakları, tuzu ve kırmızı pul biberi ekleyip ıspanaklar yumuşayıncaya pişiriyoruz.

Hem tadı, hem de görselliği güzel bir yemek. Hem de çok pratik.

Malum yıl sonu, benim çalıştığım yerde de akşamları geç çıkmaya başladık. Saat 19.00 da işten çık, eve git yemek yap. Hem güzel olsun, hem pratik olsun. Ooooo işimiz çok zor inanın. Eve giderken birden bu yemek aklıma geldi. Yanında yoğurtla iyi oldu. Sizde denemek isterseniz şimdiden afiyet olsun.

Kuru Patlıcan Yemeği

Kuru Patlıcan Yemeği

Malzemeler:

Kurutulmuş patlıcan

1-2 tane kurutulmuş biber

Haşlanmış nohut

Bir tane orta boy soğan

5-6 diş dövülmüş sarımsak

Yarım limon suyu

Bir kaşık salça

Zeytinyağ

Varsa kavrulmuş et, yoksa bir bardak et suyu veya tavuk suyu.

Patlıcanın kaç çeşit yemeği vardır inanın bilmiyorum. Ama patlıcandan ne yaparsak yapalım lezzeti başka olur. Kızartması, közlemesi, salatası, gallisi, yumurtalısı ve daha çeşit çeşit yemekler. Tazesiyle yapılanlar kadar kurusuyla da yapılanları çok severim ben.Yazın bir sürü kış hazırlığı yaptık değil mi? Şimdi onları pişirme zamanı geldi. Bu mevsimde taze patlıcanı hormonsuz bulmak imkansız artık.  Sizinle  beraber nohutlu kuru patlıcan yemeği yapalım ne dersiniz. Tabi ki rahmetli annemin tarifiyle.

Patlıcanın miktarını size bırakıyorum. Çünkü bazen diziler küçük veya büyük olabilir. Veya dizmeden kurutanlar olabilir. 

İlk önce patlıcanlarımızı yıkayalım ki tozu varsa gitsin. Sonra içine tuz attığımız suda yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Haşlandıktan sonra süzelim ve elimizle hafifçe sıkalım, fazla suyu gitsin. Tencereye zeytinyağı koyalım, soğanı doğrayalım ve yağ kızınca içine atıp karamelize edelim. Sonra salçamızı ekleyip karıştıralım. Üstüne patlıcanları,parçalanmış biberi, yarım limon suyunu, tuzu ve varsa kavrulmuş eti ekleyip patlıcanların rengi dönünceye kadar kavuralım, Zaten patlıcanlar haşlandığı için çok pişirmeye gerek yok. Üstüne su koyup su ile patlıcanlarla özleşinceye kadar pişirelim ve ocağı kapatalım. En son içine dövülmüş sarımsakları ekleyip karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım, yemeğin sıcaklığıyla sarımsak yemeğimize güzel bir aroma versin.

Benim ve ailemin en sevdiği kış yemeklerinden biri de bu yemektir ve tabi yanında güzel bir pilav ve salata olursa mükemmel bir üçlü olur.

Afiyet olsun.

Soğan Kebabı

Soğan Kebabı

Malzemeler:

Yarım kg dana kıyma

Soğan

Patates

Domates

Yeşil Biber

Tuz, karabiber,salça

Zeytinyağ

İlk önce kıymayı tuz ve karabiberle yoğuruyoruz. Soğanların kabuklarını soyup, ortadan tam dibine kadar ayırmadan kesiyoruz. Patatesleri de soyup birer parmak kalınlığında dilimliyoruz. Tepsiyi yağlıyoruz. Kıymadan ceviz büyüklüğünde koparıp, elimizle yassılaştırıyoruz ve soğanların ortasına yerleştiriyoruz. Aynı şekilde patateslerin de ortalarına kıymadan koyup tepsiye soğanlar ve patatesler bitinceye kadar sıralıyoruz. Boşluk yerlerini biberlerle süslüyoruz ve üzerine ortadan ikiye kestiğimiz domatesleri diziyoruz. Bu şekilde 180 derece fırında 30 dk pişiriyoruz. Sonra üzerine salça, yağ,tuz ve su karışımı yaparak gezdiriyoruz ve 10-15 dk kadar daha pişiriyoruz. Sonrada servis yapıyoruz.

Pan Kek

Pankek

Malzemeler

1 yumurta

1 su bardağı süt

1.5 su bardağı un

2 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

Servis için: İsteğe bağlı olarak pudra şekeri, bal, çikolata, muz

İlk önce bir kabın içinde yumurta ile şekeri iyice çırpıyoruz. Sonra sütü ilave edip tekrar çırpıyoruz. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip, kek hamuru gibi bir hamur elde ediyoruz.

Teflon tavayı çok az sıvıyağ ile yağlayıp, yağın fazlasını kağıt peçete yardımıyla alıyoruz. Isınan tavanın içine bir kaşık hamurdan döküp önlü arkalı pişiriyoruz. 

Pişen pankeklere istediğiniz şekilde bal, çikolata veya pudra şekeri döküp üzerine muz koyarak servis edebilirsiniz.

Tek başına pankekle bile kahvaltı edebilirsiniz. Sabah sabah tatlı krizi tutanlar için hafif ve çok güzel bir alternatif.